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私立短期大学/兵庫

ソノダガクエンジョシダイガクタンキダイガクブ

製菓クリエイトコース

世界で活躍できるパティシエール(菓子職人)をめざし、幅広い実習授業を通して、実践的な技能を修得します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 130万5000円 

学科の特長

学ぶ内容

お菓子作りを中心に幅広く学ぶ
製菓クリエイトコースでは感性豊かな実力派のパティシエール(菓子職人)をめざします。洋菓子、和菓子、パンともに現在活躍中のプロの先生が指導。確かな技術と感性を学びます。

カリキュラム

将来、お店を持ったらいろんなことを試してみたい!そのための体験的かつ実践的なカリキュラム
伝統のお菓子だけにとらわれず、個人の発想を尊重しています。例えば「ミルフィーユとモンブランが一緒に食べられたら幸せ」という発想から、オリジナルケーキを完成させることも。そのほか、「フードビジネス実習」で実際に販売しながら経営学と技術の両方の実力を身につけます。

授業

実践力をみがく「学内カフェ運営プログラム“フードビジネス”」
学びを実践し、そこからまた学ぶSONODAの「経験値教育」。そのひとつが“カフェを実際に経営してしまおう!”というもの。仕入れ、調理販売、サービス展開や会計の管理まで、カフェ運営のノウハウをとことん実践的に学習します。「自分のお店を持ちたい」人には必須の授業です。

実習

一流シェフから学ぶ充実した実習
洋菓子・和菓子・パン実習に加え「カフェ学実習」ではラテアートや料理も学びます。また、活躍されている一流の現役シェフの講義などを通して、幅広い知識と豊かな感性を育みます。講義では実践で役立つポップの作成や店舗経験論など幅広く学習します。

卒業後

身につけるスキルは幅広く!
お菓子作りを学ぶだけでなく、語学や情報系などの教養科目を幅広く学べるのが短大のメリットです。パティシエール(菓子職人)にくわえ、一般企業でも役立つ知識や教養を修得。将来の選択肢が大きく広がります。

資格

パティシエールという未来はもちろん幅広い将来像を描ける学び
お菓子作りの興味を活かし、製菓衛生師やフードスペシャリストの資格取得に挑戦します。めざすゴールはパティシエールだけでなくレストランや食品メーカーでのメニュー開発や、デパート、ホテルなどの食品部門など、幅広い分野で活躍できるようになることです。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    トヨタカローラ大阪(株) 、 (有)ショウタニ 、 (株)白十字 、 (株)正木牧場 、 (株)パパベル 、 (株)レーブドゥシェフ 、 (株)ラーメン屋 あかぎ 、 (株)くらコーポレーション 、 (株)R.E.N 、 (株)中電興業 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒661-8520 兵庫県尼崎市南塚口町7-29-1
TEL06-6429-9903 入試広報部
kouhou@sonoda-u.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
兵庫県尼崎市南塚口町7-29-1 「尼崎(阪神線)」駅からバス 11分 南塚口町1丁目下車 徒歩1分
「立花」駅からバス 7分 園田学園女子大学下車すぐ 徒歩1分
「塚口(阪急線)」駅からバス 4分 園田学園女子大学下車すぐ 徒歩1分
「塚口(阪急線)」駅から徒歩 10分

地図

 

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