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私立短期大学/東京

トイタジョシタンキダイガク

食物栄養科

定員数:
150人

資格取得を前提としたカリキュラム。応用力を磨き、将来、幅広いフィールドで活躍できる「栄養士」になる

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2018年度納入金 138万円 

学科の特長

学ぶ内容

「食」のプロフェッショナルとしての知識と技術を学び、企業連携により実践力を身につける
栄養士は人の健康を預かる重要な仕事。食品や栄養素をはじめ、人体の構造や機能、食品の衛生、調理や栄養指導の知識と技術などを身につけることができます。さらに、「すき家」「スイーツパラダイス」とのオリジナルメニュー開発などにより、社会で活躍するための実践的な力も修得します。

カリキュラム

栄養士の専門課程を最短で学べるカリキュラム、和洋中の調理実習、「食」業界研究を実施
栄養士の養成課程を、短い期間で効率よく学ぶことができます。調理の授業では、洋菓子、和菓子、和食、洋食、中華など多彩な調理を行います。業界研究は4つの業界を研究し、就職活動に活かします。<病院・福祉施設、保育所・学校・社員食堂、フードビジネス・販売、カフェレストラン・メニュー開発>

学生

  • point キャンパスライフレポート

    お嫁さんになっても、ママになっても、私らしく栄養士として働きたい

    憧れのクッキングスクールへの就職実績が決め手となり、戸板に入学しました。他にも、病院や学校での栄養士としての就職もあり、幅広い将来が思い描けると思いました。アットホームな雰囲気も気に入っています。

    戸板女子短期大学の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    440食分の大量調理はチームプレー。技術だけでなくコミュニケーション力も大切です

    私の現在の職場は、都内の区立小学校の調理室。50代のベテランチーフのもと、サブチーフ、私、そして4名のパートさんの計7名で、440食分の学校給食を作り、子供たちに提供しています。朝は6:30出勤と早くて大変ですが、15:00頃には帰ることができ、土日や祝日は休みなので自由な時間も…

    戸板女子短期大学の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    子供が好き。食べることが好き。料理が好き。「栄養士」は私にマストな仕事です!

    東京都港区にある保育園の栄養士として、0歳~5歳までの子供たちのお昼の給食や離乳食、おやつの調理を担当しています。時間内に作業を終わらせるために、計画的に下処理から盛り付けまで進め、できたてのおいしさを時間配分通りに提供できたときに、とても達成感を感じます。指導給食に取り組む港区…

    戸板女子短期大学の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    美味しいものを食べると笑顔になる。料理教室の先には、幸せが広がっていると思います

    六本木の東京ミッドタウンにあるABC Cooking Studioで、主に料理教室の体験レッスンのサポートを行っています。近所にお住まいの主婦の方やOLさん、最近は男性の方も多く訪れてくださいます。料理は作ってみると意外と簡単ですし、何より「美味しい」という感動がついてくるので、…

    戸板女子短期大学の卒業生

卒業後

食の安全に注目が集まるいま、給食サービス企業、病院、保育所など幅広い分野で活躍!
栄養士を育てて60年、多くのスペシャリストを輩出してきました。社員食堂や学生食堂を運営する給食サービスの企業(給食受託会社)や、病院、老人福祉施設などで、多くの卒業生たちが活躍しています。また近年では、都市部の待機児童解消の流れの中で、保育所を増設する予定の運営企業が増え、よりニーズが高まっています。

資格

「栄養士」「フードスペシャリスト」「フードコーディネーター」の3つの資格取得が可能
栄養士を最短で取得するための授業カリキュラムの他、在学中にフードスペシャリスト、フードコーディネーターの3つの資格を取得するためのカリキュラムがあります。また、卒業後、管理栄養士を取得する卒業生のために、「管理栄養士国家資格対策」を学校で行い、卒業生の資格取得のバック・アップもおこなっています。

施設・設備

東京・三田のオフィスの真ん中で野菜栽培を体験!
いま話題の都市型農園を体験する一環として、屋上菜園(通称Shiba-Farm)で野菜やハーブを栽培しています。有機栽培を直に学ぶなど、食育を体験する上でも貴重な経験です。学内には、さまざまな試みで実践的に栄養士の仕事を学ぶ施設を豊富に用意しています。

制度

栄養士が活躍するさまざまな現場での学外実習
本学では、長い歴史のなかで築いてきた数多くの病院、老人福祉施設、保育所との信頼関係により、学外での実習を実施しています。普段の授業と違う現場は、時には厳しい指導を受けることもありますが、学生たちにとって社会で働くことへの意欲が増すきっかけになっています。

イベント

  • point 牛丼の“すき家”と連携したメニュー開発

    TOITAとすき家がメニュー開発!ミッションは“#フォトジェニ牛丼”

    企業×学生のプロジェクトが盛んなTOITA。今回、牛丼の“すき家”と共同でメニュー開発を行った三本松さんにお話しを伺いました。なんでも、インスタグラムで話題になるような牛丼作りがテーマだったとか…。

    戸板女子短期大学のイベント

募集学科・コース

  • 病院・福祉施設栄養士モデル (2019年4月設置)

  • 保育所・学校・社員食堂栄養士モデル (2019年4月設置)

  • フードビジネス・販売モデル (2019年4月設置)

  • カフェレストラン・メニュー開発モデル (2019年4月設置)

  • 編入学モデル (2019年4月設置)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • フードコーディネーター (3級)

目標とする資格

    • フードスペシャリスト

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ABC Cooking Studio 、 ゴディバジャパン 、 日清医療食品 、 エームサービスジャパン 、 シダックスフードサービス 、 富士産業 、 日本保育サービス(JPホールディングスグループ) 、 グローバルキッズ 、 IMSグループ (板橋中央総合病院グループ) 、 三井住友銀行 ほか

※ 2017年3月卒業生実績

学科全体

この学科の入試情報

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒105-0014 東京都港区芝2-21-17
TEL03-3451-8383
ao@toita.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
三田キャンパス : 東京都港区芝2-21-17 「芝公園」駅から徒歩 1分
「田町(東京都)」駅から徒歩 7分
「三田(東京都)」駅から徒歩 3分
「赤羽橋」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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