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戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデル

子ども成長や社員の労働環境など、様々なライフスタイルに合わせ、安心・安全な食を提供する栄養士を育成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2021年度納入金 140万円 

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの学科の特長

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの学ぶ内容

調理実習や学外実習、食育ゼミナールを通し、専門性の高い実践力を養う
最先端の施設・設備で豊富な実習を行い、高い調理技能が身につきます。また、モデル独自で展開している「食育ゼミナール」にて食育の専門的知識を養い、地域や社会、企業と関わることで、コミュニケーション力が身につきます。保育所や事業所で行われる学外実習では、社会性を育み、仕事に対する心構えや自覚が生まれます。

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルのカリキュラム

調理と栄養指導の基礎をベースに専門分野を掘り下げて学習。学外実習で職業の理解を深める
「調理学実習」といった学科の基本的な学修と並行し、調理の技能の基礎と栄養指導の基礎を学びながら、保育所・学校・社員食堂モデルの専門分野である「食分野」「栄養指導実習」「給食管理実習(学外)」の授業・実習を通して、仕事への理解を深め、現場の栄養士の実践力を磨きます。

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの授業

【栄養指導実習】栄養指導や食生活指導内容を立案。より良い指導方法を検討する
栄養指導や食生活指導をおこなうために必要な、対象者の現状を客観的に把握する知識や各種調査方法を学び、適切な指導方法案を作成。その上で、対象者に応じた指導やカウンセリングをロールプレイングで発表し、検討・評価を実施します。
【調理学実習】家庭での調理をはじめ多様な食文化での調理技術を養う
調理学実習1では、家庭における調理方法の基本と心構えを習得し、食材のおいしさを引き出す技術を身につけます。調理学実習2では、さまざまな文化や行事で用いる食材や調理方法を知り、応用力を引き上げます。
【食文化】日本の食文化の特徴と課題を幅広い知見から学ぶ
日本の食文化の特色を、地理、歴史、気候、社会的側面から解説。さらに、日本の隣国や欧米の食文化が日本の食文化に与えている影響を学びます。また、近年注目の「和食」の知見を広げます。

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの制度

食育活動を実施する「食育ゼミナール」
「食育」とは、健全な食生活を送るために必要な食事の管理能力を養う教育のこと。肥満や生活習慣病の増加、食の安全など、「食」を取り巻く環境変化にともない、家庭、学校、地域、企業活動において注目されています。そこでゼミナールを開講し、健康的で心豊かな暮らしに貢献できるスペシャリストを養成しています。

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食物栄養科のOCストーリーズ

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの学べる学問

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの目指せる仕事

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの資格 

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • フードコーディネーター (3級)

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの目標とする資格

    • フードスペシャリスト

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの就職率・卒業後の進路 

食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの主な就職先/内定先

    さわらび福祉会、横浜YMCA、日本保育サービス(JPホールディングスグループ)、なでしこキッズルーム、武蔵野会 慶櫻南台保育園、上宮会 さくら上宮保育園、東葛学園 柏サクラ幼稚園、新田保育園、もみじ保育園、順江会 江東病院、共立メンテナンス、ユニマット リタイアメント・コミュニティ、オリンピア、足立区 ほか

※ 2019年3月卒業生実績

学科全体

戸板女子短期大学 食物栄養科 保育所・学校・社員食堂モデルの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒105-0014 東京都港区芝2-21-17
TEL03-3451-8383
ao@toita.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
三田キャンパス : 東京都港区芝2-21-17 「芝公園」駅から徒歩 1分
「田町(東京都)」駅から徒歩 7分
「三田(東京都)」駅から徒歩 3分
「赤羽橋」駅から徒歩 7分

地図

 

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