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私立短期大学/広島

サンヨウジョシタンキダイガク

山陽女子短期大学 食物栄養学科

定員数:
60人

「食」に関する幅広い知識と技術を身につけ実践力のある「食の専門家」に

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 訪問介護員(ホームヘルパー)

    家庭に派遣され、家事を代行する

    高齢者や心身障害をもつ人の家庭などに派遣され、炊事、洗濯、掃除などの家事を代行する仕事。時には入浴や排泄補助などの介護や、福祉施設へのつきそいなども行う。定期的な訪問の中で、家族の生活、介護に関する悩みや相談にも応じ、家事だけでなく精神的な負担も軽くするよう努める。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、療養のためや健康の維持・増進のために栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

初年度納入金:2025年度納入金 119万7000円~122万8000円  (コースによって異なります)(入学金27万円を含む)(別途、教科書代、学友会費等の経費が必要)
年限:2年制

山陽女子短期大学 食物栄養学科の学科の特長

食物栄養学科の学ぶ内容

栄養管理コース/実践的な学びを通し、幅広い知識や技術を持つ栄養士へ
食を科学的にとらえ、食と健康に関する幅広い知識と調理技術を併せ持つ栄養士を育成します。実習が豊富で、企業とコラボする機会もあり、食品開発の知識と技術も身につきます。
栄養調理コース/和・洋・中・製菓と、専門調理師から本物の技術を学ぶことで、調理のプロへ
短期大学士の「学位」と調理師免許の両方を取得が可能で、現場経験豊富なプロから、和・洋・中・製菓の本格的な技術を学べます。食品開発に関する科目も修得することができ、フードサイエンティストなどの資格取得もできます。

食物栄養学科の授業

給食管理実習/栄養管理コース
献立作成から、調理、配膳までの一連の作業をすべて行い、隣接する附属幼稚園へ給食を提供します。ポスター・給食だよりを作成したり、園児さんと一緒に食事したりして喫食状況を調査するなどの栄養教育も実践します。
総合調理実習I・II/栄養調理コース
実習室をレストランに見立て、献立作成から見た目や味のバランスを考え調理し、食事の提供まで自分たちで行います。また、接客や原価計算、時間配分などレストラン運営に必要な知識も身につけます。

食物栄養学科の学生

「実践的授業で経験を積み、栄養士・調理師の両資格を活かしたい」県立総合技術高校出身Tさん
高校で調理師資格を取得。大学ではそれに加えて栄養士、新調理システム管理者の資格を目指しています。「給食管理実習」「給食実務実習」では直接園児さんに提供する実践的な経験もでき、座学で学んだ知識をこれらの授業でしっかりと身につけられ、自信になっています。<栄養管理コース>
「食の現場で人々を笑顔にできるよう知識や技術を身につけたい」山陽女学園高校出身Mさん
たくさんの資格を目指しながらやりたいことを見つけたいとSanjoに進学。授業の中で印象的だったのは盛り付けもおいしさの重要な要素だということ。学びを通し成長していく中で、食の現場で人々を笑顔にするための知識や技術を身につけたいと、より強く思うようになりました。<栄養調理コース>

山陽女子短期大学 食物栄養学科の募集学科・コース一覧

  • 栄養管理コース

  • 栄養調理コース

山陽女子短期大学 食物栄養学科の学べる学問

山陽女子短期大学 食物栄養学科の目指せる仕事

山陽女子短期大学 食物栄養学科の資格 

食物栄養学科の取得できる資格

  • 栄養士<国> 、
  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 社会福祉主事任用資格

フードサイエンティスト

食物栄養学科の目標とする資格

    • フードスペシャリスト 、
    • 管理栄養士<国> (卒業後、3年の実務経験によって受験資格が得られます) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除) 、
    • 食品衛生責任者

    新調理システム管理者   
    食育インストラクター 
    食品表示検定

山陽女子短期大学 食物栄養学科の就職率・卒業後の進路 

食物栄養学科の主な就職先/内定先

    阿知須共立病院、アスモフードサービス、アロフト、石窯パン工房こばぱん、いとや、今治互助センター、ANAクラウンプラザホテル、香月商事、ザ・フォルビ、スウィンギング バード キッチン、なだ万、日清医療食品、野原保育園、ハーベストネクスト、富士産業、丸石こどもの家、三篠会、ミールケア周南、メフォス西日本、モーツァルト、ゆうわ苑


※ 2023年3月卒業生実績

山陽女子短期大学 食物栄養学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒738-8504 広島県廿日市市佐方本町1-1
TEL0829-32-0909 (入試広報部)
koho@sanyo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
広島県廿日市市佐方本町1-1 広島電鉄宮島線「山陽女学園前」駅から徒歩 3分
JR山陽本線「廿日市」駅から東へ徒歩 13分

地図

 

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