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私立短期大学/兵庫

オオテマエタンキダイガク

スイーツ学・食文化コース

パティシエやパン職人、食品・飲料メーカーや外食産業への就職、フードコーディネーターなど“食のプロ”を育成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 124万円  (入学金25万円、授業料72万円、施設設備費23万円、実習費4万円)

学科の特長

学ぶ内容

コース分けに関係なく社会人としての基礎を築く科目を共通して学び、段階的に深める
目標とする業界で活躍するための専門知識とスキルが段階的に習得できるスイーツ学・食文化コースでの学び。コース分けに関係なく、社会人としてのベースとなる教養やマナーなども基礎科目を共通して学びます。さらに、めざす業界で想定される実務レベルの専門知識とスキルを磨き、資格取得などもめざします。
製菓衛生師の国家資格や食生活アドバイザーの資格取得など、将来に役立つ資格取得を応援
スイーツ学の分野では、製菓の基礎から衛生管理、カフェ経営まで学習。国家資格である製菓衛生師の受験資格を取得できます。食文化の分野では、栄養や安全性など食生活の基本知識に加え、充実した調理実習も行います。食生活アドバイザー2級資格の合格をめざした授業も開講。資格試験を学びの目標にすることができます。

授業

「製菓・製パン演習」で基礎知識と技術を習得し、「接客実務演習」で接客技能を身につける
「製菓・製パン演習」は、洋菓子・製パン・和菓子の基礎知識と技術の習得をめざす授業。「接客実務演習」の授業では、食文化と切り離せない接客技能をマスター。店頭での販売をはじめとする、さまざまな場所や場面での接遇について、基本的な考え方やマナー、知識や技術の習得を目標に学びを深めます。
感性と知識を磨く「フードコーディネート論」。望ましい食環境のあり方を考える「食環境論」
適した感性と食に関するさまざまな知識を必要とするフードコーディネートについて、関連分野の基礎的知識も含めて学ぶ「フードコーディネート論」の授業。「食環境論」の授業では、無意識に見過ごされている食環境の問題を認識。生活者の立場から心も体も満たされる望ましい食環境のあり方を考えていきます。

卒業後

洋菓子やパンの製造技術や食品に関する知識、接客技術などを活かせる活躍の舞台は多彩
キャンパスのある阪神間は、有名洋菓子メーカーやケーキショップが数多くあるエリア。これらの会社や店舗でのパティシエやパン職人は有力な就職先です。また、学んだ食品の知識を食品・飲料メーカーで活かしたり、接客技能を外食産業やレストランで発揮するなど、フードビジネスの現場で活躍する道は多彩に広がっています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (別途費用:通信課程費用19万円、製菓実習費用※6万円 合計25万円)

本学で決められた授業の単位を修得した上、本学園併設の養成課程を併修することで、通常では必要な実務経験なしで製菓衛生師の受験資格が得られます。※製菓実習費用(材料費・道具セット・ユニフォームその他含む)

目標とする資格

    • 食生活アドバイザー(R) (2級)

    3級リテールマーケティング(販売士)※    
    MOS Word/Excel※
    日商簿記3級    
    ※の資格は選択必修(資格取得のためのカリキュラムを用意しています) ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ブンセン(株) 、 (株)エーデルワイス 、 (株)ケーニヒスクローネ 、 (株)上組 、 コーセー化粧品販売(株) 、 サマンサタバサグループ 、 イケア・ジャパン(株) 、 イズミヤ(株) 、 SMBCフレンド証券(株) 、 社会医療法人中央会 尼崎中央病院 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒662-8552 兵庫県西宮市御茶家所町6-42
TEL:0798-36-2532 (アドミッションズ オフィス)

所在地 アクセス 地図・路線案内
兵庫県伊丹市稲野町2-2-2 JR「猪名寺」駅から徒歩 5分
阪急「稲野」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内


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