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私立短期大学/京都

イケノボウタンキダイガク

製菓クリエイトコース

定員数:
40人 (コース定員)

国家資格「製菓衛生師」の取得を目指し、知識やスキル、教養を身につけます

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 132万8000円  (入学金24万円、授業料80万8000円、教育充実費28万円、その他〈実習費・代理徴収費等〉別途必要)

学科の特長

学ぶ内容

製菓衛生師の取得を目指し、パティスリーやベーカリー、和菓子店などで活躍できるスキルを修得
プロ仕様の設備環境のもと、専門的・実践的技術を身につけ、食品知識や衛生管理能力を養い、国家資格「製菓衛生師」を取得できるように対策講座をおこなっています。

授業

お菓子作りを楽しみながら、知識やスキル、教養を身につけます
製菓実習では、洋菓子、和菓子、製パンを楽しみながら専門知識や技術を修得。食品衛生学では、法律や食品表示、添加物や食中毒、微生物や有害物質、衛生管理など、安全性や健康について理解を深めます。さらに「華道」や「茶道」の授業で美意識やおもてなしの心を養い、知識と技術と教養をトータルに身につけます。

先生

「現場で役立つスキルやマナーなども学べます」 林 俊之 教授
「美味しい洋菓子や和菓子、パンを作るために理論的・科学的に勉強し、確かな知識と技術を修得するとともに、現場で役立つ素養としてのマナーや言葉遣いといった教養・幅広い知識を身につけて人間性を高めるのが本コースの特徴です。食に対する安全意識や栄養意識も身につけたパティシエやブランジェを目指します」

学生

「共通科目からも、現場で必要な力を学べます」 Y.N.さん
「半日みっちりと技術を学ぶ実習授業では、集中力を維持する力が身につきます。またグループで協力しながら作るので、社会人として必要な協調性も養えます。共通科目の華道では、デコレーションに必要な色彩・デザインセンスを高めることができるのも池坊短大ならではの魅力だと思います」
  • point キャンパスライフレポート

    お菓子づくりを楽しみながら、着実に成長できる環境です!

    理論と技術の両方をバランスよく学べるカリキュラムや、少人数制で一人ひとりに時間をかけてじっくり指導してもらえるところに魅力を感じ、池坊短期大学を選びました。夢に向けて、着実に成長できる環境です。

    池坊短期大学の学生

資格

在学中に国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、専門教員が全面サポート
国家資格「製菓衛生師」の取得に向けて、過去問題を解き、解説する試験対策講座で知識の定着を図ります。資格取得までの道のりを全面的にサポートしていきます。

施設・設備

製菓実習室には、プロ仕様の設備を完備
一流のお菓子作りを学ぶための「製菓実習室」では、3段の電気オーブンや大型ミキサーをはじめ、ホイロ、アイスクリームフリーザー、業務用冷蔵庫などプロ仕様の設備を使って実習に取り組めます。薄型テレビで先生のデモンストレーションの様子を確認できるなど、学びやすい環境を整えています。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

華道免許状(華道家元池坊脇教授三級)
茶道許状(表千家)「飾物」
茶道許状(裏千家)「唐物」

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (二級)

目標とする資格

    パティスリーラッピング3級
    マナー・プロトロール検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    笹屋伊織 、 株式会社たねや 、 株式会社ロマンライフ 、 イオンベーカリー株式会社 、 株式会社ユーハイム 、 阪急阪神ホテルズ 、 株式会社ABC Cooking Studio ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒600-8491 京都府京都市下京区四条室町鶏鉾町
TEL:075-351-8686(入学広報部直通)
E-mail:admis@ikenobo-c.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
京都府京都市下京区四条室町鶏鉾町 阪急「烏丸」駅から25番出口を出て徒歩 2分
京都市営地下鉄「四条」駅から25番出口を出て徒歩 2分

地図

 

路線案内


池坊短期大学(私立短期大学/京都)

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