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私立短期大学/長崎

ナガサキタンキダイガク

食物科

定員数:
60人

理論と実務が結びついた実践的なカリキュラムで調理もできる栄養士に!系列長崎国際大編入で管理栄養士への道も!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 110万円  (入学金含む・実験実習費等は別途徴収、前期・後期分納)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

系列大学との連携により幅広い視野を持った栄養士を育成『栄養士コース:栄養士養成』
系列大学との連携により、多様な現代社会のニーズに対応しながら、病院、学校、老人施設、児童福祉施設、行政、食品会社、教育・研究機関、スポーツ、エステサロン、ドラッグストアなど多彩なフィールドで活躍できる幅広い視野を持った栄養士を育成。管理栄養士の資格を目指す学生は系列大学への3年次編入学が可能です。
多様な学びをもとにパティシエを目指す『製菓コース:製菓衛生師養成』
お菓子やパンについての専門的な資格取得を目指すことと並行して、教養教育や食関連知識の学びにより卒業後に専門職として就職、一般企業に就職、進学・留学など幅広い進路が広がります。厚生労働省指定の製菓衛生師養成機関ですので、製菓衛生師受験資格と短期大学士の学位を同時に取得することができます。

カリキュラム

理論と実務が結びついた実践的なカリキュラム『栄養士コース:栄養士養成』
給食マネージメント能力、スポーツ栄養に関する専門知識と実践力、調理と献立作成能力にたけた栄養士を育成すべく、病院、保健所、製薬会社、食品企業、健康増進施設などで実務経験のある講師陣が、講義で得た知識を実験や実習&演習を通じて深く理解しながら技能とホスピタリティマインドを磨いていく独自のカリキュラム。
スポーツ栄養に関する知識と実践力が身につけられる『栄養士コース:栄養士養成』
健康づくりの3要素である「運動・栄養・休養」を中心に学習し、健康づくりを提案する『スポーツ栄養』に関する専門知識と実践力を身につけます。臨床、スポーツ活動などの現場で活躍できるプラスαの強みを持った栄養士を養成します。
調理と献立作成に自信のある栄養士を育成『栄養士コース:栄養士養成』
正しく、スピーディな包丁使い、衛生的で適切な食材の扱い等を学び、子供から高齢者、スポーツ選手など食べる人の状態にあわせて、栄養バランスのとれたおいしく味わえる料理の提供、コツや勘を科学的な根拠に裏づけられた調理ができるようになるよう、2年間の豊富な実習で基礎から応用へとスキルアップできます。
和菓子、洋菓子、製パン、カフェに関する技術と知識を高める『製菓コース:製菓衛生師養成』
和・洋菓子・製パンの基礎から高度なテクニックのほか、カフェに関する知識や技術もじっくり学べます。教養・理論・実習がリンクし、実績のある講師陣によるきめ細かな指導と良質な素材、高い品質を作る実習内容。多様な面から本物に触れることで、レベルの高い「パティシエ」「ブーランジュ」へと意識を高めていきます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    内部進学で4年制大学に編入し、管理栄養士へのスキルアップが目標!

    栄養士とスポーツトレーナーを目指すのに最適な学校だったので進学しました。他の学校に比べて調理実習の時間が多いこと、スポーツ栄養学を学べること、さらに地元の大分から離れて自立したいというのも理由でした。

    長崎短期大学の学生

募集学科・コース

  • 栄養士コース (定員数 : 40人)

  • 製菓コース (定員数 : 20人)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> (栄養士コース)

鎮信流茶道初歩伝

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (製菓コース)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 97.1 %

( 就職者34名/就職希望者35名 )

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒858-0925 長崎県佐世保市椎木町600
0956-47-5566
nyushi@njc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
椎木キャンパス : 長崎県佐世保市椎木町600 「佐世保」駅からバス「MR大学前」下車(所要時間25分) 徒歩 20分
「佐世保」駅からバス「長崎短期大学」下車(所要時間25分) 徒歩 3分

地図

 

路線案内

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