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私立短期大学/長崎

ナガサキタンキダイガク

食物科

募集人数:
60人

理論と実務が結びついた実践的なカリキュラムで調理もできる栄養士に!系列長崎国際大編入で管理栄養士への道も!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • 栄養士

    栄養指導、献立作成、調理まで行う「食物・栄養」のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。医者の治療方針に添った栄養指導から、フィットネスクラブでのダイエット相談を兼ねた栄養指導や、レストランでメニュー開発をするフードコーディネーターとして働くケースも。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 110万円  (入学金含む・実験実習費等は別途徴収、前期・後期分納)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

系列大学との連携により幅広い視野を持った栄養士を育成『栄養士コース:栄養士養成』
系列大学との連携により、多様な現代社会のニーズに対応しながら、病院、学校、老人施設、児童福祉施設、行政、食品会社、教育・研究機関、スポーツ、エステサロン、ドラッグストアなど多彩なフィールドで活躍できる幅広い視野を持った栄養士を育成。管理栄養士の資格を目指す学生は系列大学への3年次編入学が可能です。
多様な学びをもとにパティシエを目指す『製菓コース:製菓衛生師養成』
お菓子やパンについての専門的な資格取得を目指すことと並行して、教養教育や食関連知識の学びにより卒業後に専門職として就職、一般企業に就職、進学・留学など幅広い進路が広がります。厚生労働省指定の製菓衛生師養成機関ですので、製菓衛生師受験資格と短期大学士の学位を同時に取得することができます。

カリキュラム

理論と実務が結びついた実践的なカリキュラム『栄養士コース:栄養士養成』
給食マネージメント能力、スポーツ栄養に関する専門知識と実践力、調理と献立作成能力にたけた栄養士を育成すべく、病院、保健所、製薬会社、食品企業、健康増進施設などで実務経験のある講師陣が、講義で得た知識を実験や実習&演習を通じて深く理解しながら技能とホスピタリティマインドを磨いていく独自のカリキュラム。
スポーツ栄養に関する知識と実践力が身につけられる『栄養士コース:栄養士養成』
系列の長崎国際大学やスポーツ強豪校九州文化学園高等学校との連携をもとに、健康づくりの3要素である「運動・栄養・休養」の専門知識を中心に学習し、健康づくりを提案する『スポーツ栄養』に関する専門知識と実践力を身につけます。臨床、スポーツ活動などの現場で活躍できるプラスαの強みを持った栄養士を養成します。
調理と献立作成に自信のある栄養士を育成『栄養士コース:栄養士養成』
正しく、スピーディな包丁使い、衛生的で適切な食材の扱い等を学び、子供から高齢者、スポーツ選手など食べる人の状態にあわせて、栄養バランスのとれたおいしく味わえる料理の提供、コツや勘を科学的な根拠に裏づけられた調理ができるようになるよう、2年間の豊富な実習で基礎から応用へとスキルアップできます。
和菓子、洋菓子、製パン、カフェに関する技術と知識を高める『製菓コース:製菓衛生師養成』
和・洋菓子・製パンの基礎から高度なテクニックのほか、カフェに関する知識や技術もじっくり学べます。教養・理論・実習がリンクし、実績のある講師陣によるきめ細かな指導と良質な素材、高い品質を作る実習内容。多様な面から本物に触れることで、レベルの高い「パティシエ」「ブーランジュ」へと意識を高めていきます。

募集学科・コース

  • 栄養士コース (募集人数 : 40人)

  • 製菓コース (募集人数 : 20人)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 栄養士<国> (栄養士コース)

鎮信流茶道初歩伝

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (製菓コース)

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 95.7 %

( 就職者22名/就職希望者23名 )

※ 2016年3月卒業生実績

※実績は製菓コースのみ。栄養士コースは2016年4月開設のため実績はありません

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒858-0925 長崎県佐世保市椎木町600
0956-47-5566
nyushi@njc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
椎木キャンパス : 長崎県佐世保市椎木町600 「佐世保」駅からバス「MR大学前」下車(所要時間25分) 徒歩 20分
「佐世保」駅からバス「長崎短期大学」下車(所要時間25分) 徒歩 3分

地図

 

路線案内

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