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長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)

定員数:
20人

レベルの高い洋菓子・和菓子・製パンのプロを目指して実践的なカリキュラムで本物の技術者を育成

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2020年度納入金(参考) 113万円  (入学金含む・実験実習費等は別途徴収、前期・後期分納)
年限:2年制

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の学科の特長

地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の学ぶ内容

菓子・製パンのプロフェッショナルを育成
洋菓子・和菓子・製パンの3つの分野にわたり、製造理論・技術と文化的背景を学習します。また、「製菓理論」をふまえ、基礎から応用へと段階的に構成された「製菓実習」により、現場で求められる技術をしっかりと身につけます。

地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)のカリキュラム

洋菓子、和菓子、製パン、カフェに関する技術と知識を高める
洋・和菓子・製パンの基礎から高度なテクニックのほか、カフェに関する知識や技術もじっくり学べます。教養・理論・実習がリンクし、実績のある講師陣によるきめ細やかな指導と良質の素材、高い品質を作る実習内容。多様な面から本物に触れることで、レベルの高い「パティシエ」「ブーランジェ」へと意識を高めていきます。
将来の選択肢を広げる教育
「製菓」についての専門的な資格を取得することと並行して、教養教育や食関連知識の学びにより、卒業後に一般企業など幅広く就職できるのも魅力の一つです。食の専門家になるのか、一般企業で活躍するのか選択肢が広がります。
「製菓衛生師」国家試験をサポート
製菓衛生師の受験資格には2年間の実務経験が必要ですが、本学は養成校として指定されているので、卒業時に受験資格を得ることが可能です。さらに、国家試験の対策講座を設けるなど万全なサポート体制も整えており、毎年高い合格率を維持しています。

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の学べる学問

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の目指せる仕事

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の資格 

地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の就職率・卒業後の進路 

地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の就職率/内定率 100 %

( 就職者19名/就職希望者19名 )

※ 2019年3月卒業生実績

長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース(製菓衛生師養成)の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒858‐0925 長崎県佐世保市椎木町600
0956‐47‐5566
nyushi@njc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
椎木キャンパス : 長崎県佐世保市椎木町600 「佐世保」駅からバス「MR大学前」下車(所要時間25分) 徒歩 20分
「佐世保」駅からバス「長崎短期大学」下車(所要時間25分) 徒歩 3分

地図

 

路線案内


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