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私立短期大学/愛知

ナゴヤブンカタンキダイガク

食生活専攻

定員数:
90人

暮らし目線から、豊かな食生活を探究。調理師、パティシエなどフードビジネスのあらゆる分野での活躍を目指します。

学べる学問
  • 語学(英語)

    実践的な英語力を磨くとともに英米の文化なども学ぶ

    使える英語能力を身につけるために、「読む・書く・聞く・話す」の4技能を総合的にしっかりと鍛える。同時に、アメリカ、イギリスなど英語圏の国々をはじめとする外国の文化や歴史についても研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

初年度納入金:2020年度納入金 162万円  (他に実験実習費・教材費などが必要 ※コースにより異なる)

学科の特長

学ぶ内容

調理師・フードコーディネータートコース
料理界の第一線で活躍中の講師陣から、現場に直結した日本・フランス・イタリア・中国料理の調理テクニックや最新情報などを習得。調理師免許の取得(国家試験免除)、フードスペシャリストの資格取得を目指し、時代の変化に対応できる豊かな食文化を実現できる人材を育成します。食卓美学など食を総合的に学びます。
カフェ・製菓クリエイトコース
バリスタやカフェスイーツなどを含め、洋菓子、焼菓子、製パン、和菓子などの専門的技術を身につけ、将来、カフェ経営ができるパティシエを育成します。製菓業界で実績を持つ講師陣が、本格的なカリキュラムで徹底指導。本物に触れる授業が特色です。食べる事の大切さや楽しさを伝えるパティシエを育成します。

卒業後

ホテル、料亭、レストラン、カフェ、洋菓子店、食品輸入商社など幅広い就職先を実現
活躍のステージはホテル、料亭、レストラン、食品メーカー、食品輸入商社、製菓、製パンなど実に多彩。職種も調理師、レストランサービス、フードコーディネーター、料理研究家、パティシエ、商品開発、製造、販売など多方面に広がっています。フードビジネスの分野で資格を活かした職種に就くよう指導・育成しています。

施設・設備

都会の中心にあるキャンパス、最新設備と充実した環境、学びやすさも抜群
学びやすさと美が調和した実習室には、機能性に優れたIH調理器やオーブン、最新のプロ仕様調理機器が勢ぞろい。学舎内にはテーブルマナーを学ぶレストラン「サンタクルス」や憩いの場である「ガーデンカフェ」、美しい大理石で彩られた「パウダールーム」、裏千家家元から「無作庵」と命名された茶室などがあります。

イベント

素敵な先輩に会えるオープンキャンパスを開催
オープンキャンパスは、コース紹介、体験授業、学舎見学などで、魅力的な先輩と本物に触れられる環境が体感できます。3/23(土)、4/27(土)、5/19(日)、6/9(日)、7/6(土)、7/21(日)、8/4(日)、8/18(日)、9/8(日)、10/20(日)、11/17(日)ほか。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (調理師・フードコーディネーターコース) 、
  • フードコーディネーター (3級、調理師・フードコーディネーターコース)

受験資格が得られる資格

  • 三級レストランサービス技能士<国> (3級、調理師・フードコーディネーターコース) 、
  • 製菓衛生師<国> (カフェ・製菓クリエイトコース) 、
  • パン製造技能士<国> (カフェ・製菓クリエイトコース)

目標とする資格

    • フードスペシャリスト

    食育インストラクター
    全国料理学校協会検定証(上級・中級)
    全国料理学校協会検定証(助教員・教師3級、2級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ALLAGAU HOTEL TANNECK 、 (株)賛否両論 、 長島観光開発(株) 、 (株)サガミホールディングス 、 (株)ベストプランニング 、 リゾートトラスト(株) 、 (株)ユーハイム 、 パティスリー サダハルアオキ パリ 、 ミルクブッシュ ほか

※ 内定先一覧

2019年3月卒業予定者内定実績 2019年1月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒461-8610 愛知県名古屋市東区葵一丁目17-8
0120-037-122

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市東区葵一丁目17-8 「新栄町(愛知県)」駅から徒歩 2分
「高岳」駅から徒歩 8分

地図

 

路線案内

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