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私立短期大学/愛知

ナゴヤブンカタンキダイガク

食生活専攻

募集人数:
90人

暮らし目線から、豊かな食生活を探究。調理師、パティシエなどフードビジネスのあらゆる分野での活躍を目指します。

学べる学問
  • 語学(英語)

    実践的な英語力を磨くとともに英米の文化なども学ぶ

    使える英語能力を身につけるために、「読む・書く・聞く・話す」の4技能を総合的にしっかりと鍛える。同時に、アメリカ、イギリスなど英語圏の国々をはじめとする外国の文化や歴史についても研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしいカプチーノやエスプレッソコーヒーをいれる技術とともに、お客さまをもてなす接客のスキルも必要

    カフェで働き、エスプレッソやカプチーノなどコーヒーを提供するスペシャリスト。コーヒー豆の産地や味の特色などの専門知識とともに、焙煎技術やエスプレッソマシンといった機器類の使い方にも精通し、香り高く、風味豊かなコーヒーをいれる。カフェのほかに活躍の場となるのはホテルやレストランなど。接客サービス業でもあるので、お客さまに心地よく過ごしてもらうための接客スキルも必要不可欠。また、勤務する店の業態によっては、軽食やデザートなど、コーヒーと組み合わせて提供されるメニューの知識も求められるだろう。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

初年度納入金:2018年度納入金 162万円  (他に実験実習費・教材費などが必要 ※コースにより異なる)

学科の特長

学ぶ内容

食美学・料理研究コース
「食卓美学」「料理研究」「世界のお茶」「ホスピタリティ」「和食文化」「語学」「フードコーディネート」など食に関わる7分野を学び、将来は料理研究家、料理教室の主宰、ホテル、フードコンシェルジュなどを目指します。「食」を総合的に学ぶことで、食べる事の大切さや楽しさを伝えるプロフェッショナルを育成します。
調理師・フードスペシャリストコース
料理界の第一線で活躍中の講師陣から、現場に直結した日本・フランス・イタリア・中国料理の調理テクニックや最新情報などを習得。調理師免許の取得(国家試験免除)、フードスペシャリストの資格取得を目指し、時代の変化に対応できる豊かな食文化を実現できる人材を育成します。
カフェ・製菓クリエイトコース
バリスタやカフェスイーツなどを含め、洋菓子、焼菓子、製パン、和菓子などの専門的技術を身につけ、将来、カフェ経営ができるパティシエを育成します。製菓業界で実績を持つ講師陣が、本格的なカリキュラムで徹底指導。本物に触れる授業が特色です。自分の店を開業する時にも役立つ製菓衛生師<国>の受験資格が得られます。

卒業後

ホテル、料亭、レストラン、カフェ、洋菓子店、食品輸入商社など幅広い就職先を実現
活躍のステージはホテル、料亭、レストラン、食品メーカー、食品輸入商社、製菓、製パンなど実に多彩。職種も調理師、レストランサービス、フードコーディネーター、料理研究家、パティシエ、商品開発、製造、販売など多方面に広がっています。フードビジネスの分野で資格を活かした職種に就くよう指導・育成しています。

施設・設備

都会の中心にあるキャンパス、最新設備と充実した環境、学びやすさも抜群
学びやすさと美が調和した実習室には、機能性に優れたIH調理器やオーブン、最新のプロ仕様調理機器が勢ぞろい。学舎内にはテーブルマナーを学ぶレストラン「サンタクルス」や憩いの場である「ガーデンカフェ」、美しい大理石で彩られた「パウダールーム」、裏千家家元から「無作庵」と命名された茶室などがあります。

イベント

高校生クッキングコンテストやオープンキャンパスを開催
高校生クッキングコンテスト9/24(日)、参加希望はNFCC(名古屋文化短期大学)へお問い合わせください。オープンキャンパスは、コース紹介、体験授業、学舎見学など。3/20(祝)、4/29(祝)、5/21(日)、6/11(日)、6/25(日)ほか。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> (調理師・フードスペシャリストコース) 、
  • フードコーディネーター (3級、食美学・料理研究及びカフェ・製菓クリエイトコース)

受験資格が得られる資格

  • レストランサービス技能士<国> (3級、調理師・フードスペシャリストコース) 、
  • 製菓衛生師<国> (カフェ・製菓クリエイトコース) 、
  • パン製造技能士<国> (カフェ・製菓クリエイトコース)

目標とする資格

    • フードスペシャリスト

    食育インストラクター
    全国料理学校協会検定証(上級・中級)
    全国料理学校協会検定証(助教員・教師3級、2級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    クリナップ(株) 、 (株)ABC Cooking Studio 、 (株)ブラス 、 ロワジールホテル豊橋 、 ラ・カンパーニュ 、 ガトーヴァレ本店 、 (株)ナゴヤキャッスル 、 (株)ベストプランニング 、 (株)両口屋是清 、 (株)ユーハイム ほか

※ 内定先一覧

2017年3月卒業予定者内定状況 ※2016年12月現在

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒461-8610 愛知県名古屋市東区葵一丁目17-8
0120-037-122

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市東区葵一丁目17-8 「新栄町(愛知県)」駅から徒歩 2分
「高岳」駅から徒歩 8分

地図

 

路線案内

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