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私立短期大学/愛知

ナゴヤブンリダイガクタンキダイガクブ

製菓専攻

定員数:
40人

たっぷりの製菓実習で製菓衛生師・パティシエの技術を修得。栄養学や食品学もしっかり身につけます。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

目指せる仕事
  • 中学校教諭

    専門教科を教えるとともに心のケアも

    小学校と違い、免許のある単一教科を教えるので深い専門知識が必要となる。また、中学時代は、子供から大人にかわる過渡期で、不安定になる生徒も多いので、適切な指導をしていかなくてはならない。人間としての幅広い教養や対応力が求められる。※教育職員免許法の改正により、平成31年4月1日より新教職課程が開始されます。そのため、中学校教諭免許状(一種、二種、専修)の教職課程を置く学校は、再認定を受ける必要があります。ただし、文科省における審査の結果、予定している教職課程の開設時期が変更となる可能性があります。詳細は、各学校にお問い合わせください。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金(参考) 131万円  (入学金を含む)

学科の特長

学ぶ内容

こねて、切って、焼いて、幸せ! みんなを幸せにするお菓子を徹底的に学びます
お菓子作りが大好きな先生や仲間たちといっしょに学びます。どうすればスポンジをフワフワに焼けるの? お菓子をおいしそうに見せる色合いは? 市販のデザートに入っている食材は何? 外はカリッ、中はふんわりのパンを作るには? そんなことを学べる授業が毎日盛りだくさんです。
おいしくて、安全で、流行も取り入れられるお菓子職人へ
最近は大人向けのヘルシーアレンジやアレルギーの子どもでも安心して食べられるお菓子に注目が集まっています。栄養学や食品学、カラーコーディネートやフードコーディネートも学び、お菓子クリエイターとしての可能性を広げます。多くの実習を経験し、製菓衛生師の国家試験に合格して業界への就職をめざしましょう。

授業

フードコーディネートの授業でセンスを磨きましょう
フードコーディネートやカラーコーディネートも正規の授業のひとつ。食器やクロスとのコーディネートや色の組み合わせの理論など、なかなか奥深いものがあります。おいしいお菓子や料理を引き立たせるコーディネートもいっしょに学べばホームパーティも楽しくなるかも。お菓子や料理で人を喜ばせられる人になりましょう。

実習

頭で理解して、体で覚える。理論を学んだ次は楽しい製菓実習
和菓子から洋菓子、製パン、応用調理まで幅広く実習を行います。先生の手際を真似しながら生地の固さや焼け具合など、経験をどんどん積んでいきます。基本を学んだ後は自分の味の追求です。仲間といっしょに試食をしながら味覚も成長させて、技術・知識・センスのバランスが取れた菓子職人をめざしましょう。

卒業生

60年を超える歴史と1万5000名以上の卒業生を輩出してきた実績
本学は栄養や食に関する教育で60年を超える歴史を誇る名門。これまでに栄養業界・フード業界などに送り出してきた卒業生は母体である滝川学園全体で1万5000名以上にのぼります。そんな卒業生たちとのネットワークは就職活動にも大きな力となるはず。めざす業界にたくさん先輩がいるのは心強いと思います。

資格

パティシエとしての就職に役立つ製菓衛生師の資格取得をバックアップ
在学中に製菓衛生師国家試験の受験資格が取得可能。特別科目として「製菓衛生師国家試験対策」を開講し、卒業までに全員が国家試験に合格できるよう、先生がしっかりバックアップしてくれます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • フードコーディネーター (3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> 、
  • パン製造技能士<国>

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ノザキ製菓、ユーハイム 、 カフェタナカ、ル・スリジェダムール洋菓子店 、 ボンとらや 、 エスポワール 、 なかむら、重光 、 ナチュール 、 ベルカント 、 麦の穂 、 垣善フレッグ ほか

※ 2018年3月卒業生実績

※めざす職種/製菓衛生師(パティシエ、和菓子職人、製パン職人など)。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒451-0077 名古屋市西区笹塚町2-1
TEL:052-521-2251(学務課入試係)
nyusi@nagoya-bunri.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市西区笹塚町2-1 地下鉄鶴舞線「庄内通」駅から徒歩 15分
「名古屋」駅から市バス名駅11号系統名西橋(左まわり)名古屋駅行 15分 堀越町下車 徒歩 1分
「名古屋」駅から市バス名駅13号系統中切町行、上飯田行 15分 笠取町下車 徒歩 5分

地図

 

路線案内

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