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大阪府認可/専修学校/厚生労働大臣指定校/大阪

ツジガクエンチョウリ・セイカセンモンガッコウ

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)

定員数:
160人 (男女)

1年次は調理の基礎や応用、2年次は4つのコースから希望分野を選択し、専門性を高めることができる

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    商学は、物を売り買いする、いわゆる商売(ビジネス)や企業の経営について学ぶ学問です。この学問に固有の理論や分析方法はなく、経済学や心理学、社会学といった学問分野の理論を応用して研究を進めます。いわば、さまざまな学問の詰め合わせ的な性質を持った学問といえるでしょう。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • デザイン

    平面、空間に関するさまざまなデザインを学ぶ

    私たちの身の回りに存在するすべての物を対象に、実技や実習、理論研究を通して、デザインし、表現していく。商業デザインと工業デザインに大別される。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2025年度納入金 183万円  (※教材費等別途)
年限:2年制

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の学科の特長

上級調理師科(2年制)の学ぶ内容

1年次は「食」に関して総合的に学び、2年次に4コースから自分の目指す将来に合わせて自由に選択
店舗運営・経営に関するノウハウまで学べる一流ホテルやオーナーシェフの特別講座、学生たちだけでメニュー考案から販売まで企画・運営するレストラン実習を実施。2年間で基礎から応用までじっくり技能を磨き専門性の高い調理テクニックや店舗経営に必要なスキルを身につけることで、ワンランク上の料理人を目指します。

上級調理師科(2年制)のカリキュラム

1クラス25人で親身に一人ひとりをサポートする超少人数制
辻学園は少人数制・実習中心のカリキュラムを設定しており、初心者でも料理の基本からプロの講師陣が一人ひとり丁寧に指導します。また、自主練習を行う際の材料費が無料なので、朝や放課後など、たくさん練習して技術を磨くことができます。

上級調理師科(2年制)の先生

豊富な経験と確かな技術を持つ常勤・専任講師陣
講師陣は一人ひとりが各専門分野のスペシャリスト。各国の学会、テレビや新聞などのマスコミ、食品メーカーをはじめとする企業など、授業以外でも幅広いシーンの第一線で活躍しています。また有名店の総料理長や各種料理のオーナーシェフの方を招いた特別授業も実施。常に最先端の情報を学ぶことで知識・技術を磨きます。

上級調理師科(2年制)の学生

  • point キャンパスライフレポート

    パティシエとして、地元の人から愛され笑顔になるお菓子を作りたい!

    学校見学に行った際、材料費が学費に含まれているので納得いくまで自習練習ができることを先輩たちから聞いたのが一番の決め手になりました! 少人数制なので先生との距離が近く話しかけやすいのも魅力でした。

    辻学園調理・製菓専門学校の学生

上級調理師科(2年制)の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    調理はもちろん、オープンキッチンでは笑顔の接客も大切にしています

    ホテルの鉄板焼きレストランで、仕込みや料理の調理を担当しています。最近では、お肉や魚、締めのガーリックライスをお客様の前で焼かせていただいています。対面しているお客様の表情などを見ながら、「お味はいかがですか?」「焼き加減はいかがですか?」とお聞きするなど、接客も大切にしています…

    辻学園調理・製菓専門学校の卒業生

上級調理師科(2年制)の卒業後

一流ホテルや料亭、レストラン、カフェなど、活躍のフィールドは多彩です
料理界との太いパイプ、さらに卒業生やグループネットワークと連携して、学生一人ひとりの希望に沿った就職先をバックアップ。新たな可能性を求める転職希望や再就職など卒業生にも幅広い職場を提供しています。

上級調理師科(2年制)の施設・設備

プロが働く環境を学内に再現。一流の道を頼もしくサポート
日本料理、西洋料理、中国料理、製菓・製パンといった各ジャンル別に実習室を設置。それぞれの現場を再現したハイクオリティな調理実習室には、業務用のIHクッキングヒーターのようなプロが選んだ機能性豊かな設備や器具を揃えています。

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)のオープンキャンパスに行こう

上級調理師科(2年制)のOCストーリーズ

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の募集コース・専攻一覧

  • フランス・イタリア料理コース

  • 日本料理コース

  • 中国料理コース

  • カフェ・スイーツコース

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の学べる学問

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の目指せる仕事

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の資格 

上級調理師科(2年制)の取得できる資格

  • 調理師<国>

ほか

上級調理師科(2年制)の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (技術考査合格者は学科試験免除)

    レストランサービス技能士3級(厚生労働省認定)
    ふぐ処理登録証・ふぐ処理講習修了証書
    NPO日本食育インストラクター3級・2級
    食品技術管理専門士
    ビジネス能力検定ジョブパス3級・2級
    食の6次産業化プロデューサーLv.2 ほか

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の就職率・卒業後の進路 

上級調理師科(2年制)の就職率/内定率 99.3 %

( 就職決定者数133名 )

上級調理師科(2年制)の主な就職先/内定先

    ヒルトン大阪、帝国ホテル大阪、リーガロイヤルホテル大阪、リゾートトラスト(株)、(株)ホテル日航大阪、HOTEL THE MITSUI KYOTO、スイスホテル南海大阪、(株)美濃吉、中央フードサービス(株)、Hotel Okura アムステルダム、(株)なだ万、(株)蓬莱、(株)オリンピア、エームサービス(株)、東京竹葉亭、(株)叙々苑、郵船クルーズ(株)、(株)フジオフードグループ、(株)朝日エアポートサービス、(株)テイクアンドギヴ・ニーズ ほか

※ 2023年3月卒業生実績 (学校全体)

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の入試・出願

辻学園調理・製菓専門学校 上級調理師科(2年制)の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒530-0047 大阪府大阪市北区西天満1-3-17
フリーコール 0120-86-1593
メール info-osaka-chori@sanko.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪府大阪市北区西天満1-3-17 京阪本線・大阪メトロ堺筋線「北浜(大阪府)」駅26番出口より北へ徒歩3分
大阪メトロ谷町線「南森町」駅4-B番出口より徒歩7分
京阪中之島線「なにわ橋」駅3番出口より徒歩2分
大阪メトロ御堂筋線「淀屋橋」駅1番出口より徒歩15分

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