辻製菓専門学校の特長
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
辻製菓専門学校のオープンキャンパスに行ってみよう！
辻製菓専門学校の学部・学科・コース
パティシエクラス
ブーランジュクラス
製菓クラスフランス校留学コース （定員数：144人）製菓衛生師本科全体
辻製菓専門学校の学費（初年度納入金）
「2019年度納入金」製菓技術マネジメント学科：191万6000円（2年目の学費は187万4000円）／製菓衛生師本科：217万円（ダブルライセンスクラスの2年目の学費は182万円、フランス校留学コースのフランス校の学費は325万8000円） ※分納可 別途諸経費
辻製菓専門学校の就職・資格
就職支援
辻調グループ卒業生14万人以上が全国で活躍中！卒業後もしっかりバックアップ
14万人以上の卒業生を輩出している辻調グループでは、有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナーとして、多くの卒業生が活躍中。幅広いネットワークを持つ辻製菓だから、全国各地の製菓店やカフェ、レストラン、有名ホテルなどさまざまな業種から求人情報が寄せられ、一人ひとりの希望に応じてキャリア教育専任のスタッフがサポート。卒業後も再就職や転職などの相談を随時受付けています。また、情報交換や人脈を広げる場として、講習会やフランス旅行などのイベントも開催しています。
辻製菓専門学校の問い合わせ先・所在地・アクセス
総合入学案内係
〒545-0053 大阪府大阪市阿倍野区松崎町３－９－２３
TEL：0120-24-2418
(Free Dial)
辻製菓専門学校のブログ・インフォ
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2019年02月15日 12:00
BLOG
おはようございます 辻製菓専門学校では筆記試験が終わり、実技試験が始まりました 今回は、試験前の製菓技術マネジメント学科２年生製菓理論の様子をお伝えします！ パティスリーでのお菓子は今まで沢山学んできましたね 今回はレストランでサーヴィスできるお菓子について学びました Gâteau Marjolaine ガト・マルジョレンヌ ２０世紀前半に活躍した偉大な料理人フェルナン・ポワンのレストラン ピラミッドのデザート菓子です レストラン ピラミッドで出されていたガト・マルジョレンヌの再現を食べられるのは 専任教員から学べる辻製菓専門学校だけです お店で実際に使われていたメニュー（写真左上）も見られました Biscuit de chocolat coulant ビスキュイ・ショコラ・クラン チョコレートのビスキュイを割ると、中から暖かいチョコレートソースが流れ出ます 温かいお菓子はレストランで提供...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat962/post_487.html
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2019年02月12日 09:00
BLOG
辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科２年 ブーランジェクラスで行われた理論の授業の１コマです 突然ですが、世界３大飲料は何かご存知ですか？ 正解は先日のブログでもお話があったコーヒー、意外と思われる方も多いココア、そして紅茶です。 今回はこのうちの１つでもある『紅茶』について お茶についての基本的な知識からお話してもらったんですが、日本で良く飲まれている緑茶、ウーロン茶、紅茶が実は同じお茶の葉からできてるって知っていましたか？ 茶摘みをして、すぐ加熱処理を行ったものが緑茶。加熱処理の前に少しだけ酵素発酵させたものがウーロン茶。最大限酵素の力を使って発酵させたものが紅茶なんです ちなみに、茶の木には大きく分けて『アッサム種』と『中国種』の２種類があります。 日本でよく見かけるのは『中国種』です。 茶の木が違うと風味も水色も変わります。 実際に淹れたものがこちらなんですが、全然違いますよね...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat962/post_484.html
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2019年02月09日 16:00
BLOG
みなさん こんにちは 2月2、3日に行われた第11回製菓衛生師養成施設 技術コンクール全国大会 今回は・・・ 洋菓子の様子をお伝えします 決戦の地は静岡県 中央調理製菓専門学校 静岡校 本校からは洋菓子３名、和菓子２名の計５名が出場しました 2月2日は規定課題と自由課題の仕込み、2月3日に自由課題の仕上げを行いました。。。 洋菓子の規定課題はスポンジケーキにバタークリームでデコレーション 自由課題は指定素材(チョコレート)を使用したアントルメを作成 決められた時間内でパーツを作り、ムースなどを組んでいきます。 仕上がるまで、１つ１つの作業を慎重に・・・丁寧に取り組んでいました では３名の作品はこちら 製菓衛生師本科 松浦菜美さんの作品 お題：夢にかける私 ～甘酸っぱい想い～ すだちを使用しチョコレートのムースと合わせました。 すだちの香り・酸味がアクセントにな...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat1291/23.html
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2019年02月09日 08:30
BLOG
みなさん こんにちは 2月2、3日に第11回製菓衛生師養成施設 技術コンクール全国大会が行われました 決戦の地は静岡県 中央調理製菓専門学校 静岡校 本校からは和菓子２名、洋菓子３名の計５名が出場しました 今回は・・・ 和菓子の様子をお伝えします 2月2日は規定課題と自由課題の仕込み、2月3日に自由課題の仕上げを行いました。。。 和菓子の規定課題は練切でへら菊 自由課題は指定素材菓子とお題「光 ひかり」のお題菓子 指定素材及びお題にあわせた和菓子を一種ずつ作成しました。 2日間ものすごい緊張感漂う中・・・練習してきた力を精一杯出し切った２人の作品はこちら 製菓技術マネジメント学科 2年生 馬場真奈実さんの２品 左 お題菓子：秋光 右 指定素材菓子：菊華の恋文 色も鮮やかで、作業もとても細かく手が込んだ作品に仕上がっていました 製菓技術...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat492/post_486.html
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2019年02月06日 10:17
BLOG
みなさん、こんにちは 辻製菓専門学校では2018年度最後の授業が終わり、試験期間に入りました 今回は製菓技術マネジメント学科2年生の和菓子理論の様子をお伝えします！ 学生生活最後の和菓子理論の内容は、2年間の集大成！今まで学んできた生地や餡を洋風アレンジした応用のお菓子です まずはこちら オレンジ風味の桃山 このお菓子は桃山生地を伸ばして焼き、焼き上がりにオレンジジュースとコアントロー（柑橘系のお酒）を塗り、オレンジピール入りの羊羹を挟んだお菓子です。 続いてこちら チーズ風味の淡雪羹 このお菓子はクリームチーズ、サワークリームなどを入れた淡雪羹の中に酸味のあるパッションソースが入ったお菓子です。粒餡とあられがアクセントです 次はこちら 生クリーム大福 このお菓子は香りの良いはったい粉（麦粉がし）入りの生クリームが入った大福です。生クリーム大福は冷蔵庫で冷やしても固くなりにくい餅生地ででき...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat962/2_6.html
基本情報
学校の魅力
