辻製菓専門学校の特長
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
辻製菓専門学校のオープンキャンパスに行ってみよう！
辻製菓専門学校の学部・学科・コース
パティシエクラス
ブーランジュクラス
製菓クラスフランス校留学コース （定員数：144人）製菓衛生師本科全体
辻製菓専門学校の学費（初年度納入金）
「2019年度納入金」製菓技術マネジメント学科：191万6000円（2年目の学費は187万4000円）／製菓衛生師本科：217万円（ダブルライセンスクラスの2年目の学費は182万円、フランス校留学コースのフランス校の学費は325万8000円） ※分納可 別途諸経費
辻製菓専門学校の就職・資格
就職支援
辻調グループ卒業生14万人以上が全国で活躍中！卒業後もしっかりバックアップ
14万人以上の卒業生を輩出している辻調グループでは、有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナーとして、多くの卒業生が活躍中。幅広いネットワークを持つ辻製菓だから、全国各地の製菓店やカフェ、レストラン、有名ホテルなどさまざまな業種から求人情報が寄せられ、一人ひとりの希望に応じてキャリア教育専任のスタッフがサポート。卒業後も再就職や転職などの相談を随時受付けています。また、情報交換や人脈を広げる場として、講習会やフランス旅行などのイベントも開催しています。
辻製菓専門学校の問い合わせ先・所在地・アクセス
総合入学案内係
〒545-0053 大阪府大阪市阿倍野区松崎町３－９－２３
TEL：0120-24-2418
(Free Dial)
辻製菓専門学校のブログ・インフォ
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2018年10月15日 09:00
BLOG
おはようございます 辻製菓専門学校は授業の半分が終わり10月から後期に入りました 製菓技術マネジメント学科2年生 高度洋菓子実習ではプティガトー（小さいお菓子）の授業がありました 以前、製菓理論で学んだカシス・バニーユを作成します 朝一番は中に入れるバヴァロワ、底生地のビスキュイ・ジョコンドを仕込みから始まります ムースは製菓理論でピューレのメーカーを変えて3パターン試食しましたが 実習ではさらに違うメーカーのピューレを使用しました 専任教員からしっかり学べる辻製菓専門学校だから一貫した授業を受けることができますね 直径6.5cmのセルクルにムースを絞り込み、バヴァロワをつめていきます 午前中にこの作業を行って、昼休みでしっかりと凍らせます ムースを仕込んでいる隣ではショートケーキに使うスポンジの仕込みも行います 以前は糖類を変えて（グラニュー糖、上白糖）比較しました 今回は小麦粉を変えて...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat579/_10_2_3_65cm.html
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2018年10月11日 08:30
BLOG
辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科２年生の製パンの講習室へやってきました 今回のテーマはイタリアのパンです ４品作ったんですが みなさん御存じのものもあるでしょうか？ 『フォカッチャ』はパン屋さんで並んでいたり、 レストランで料理と一緒に出てきたりするので 食べたことがあるっていう方も多いのではないでしょうか 今日はプレートの大きさに伸ばして焼きましたよ プレーンのものはもちろんですが オリーブを乗せたり ローズマリーで香りをつけてもいいですよね フォカッチャの生地を使った『ピザパン』も美味しいんですよねー これだけ大きいとすごい迫力です あとの２品はパスタの原材料でもある『デュラム小麦粉』で作ったパンです 小さな生地を細長ーく伸ばして パキっと折れるくらいまでしっかり乾燥焼きをした『グリッシーニ』は 食間で食べたり、生ハムを巻いて食べたりします。 こちらは大きな生地を棒状に形作って...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat581/post_449.html
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2018年10月10日 16:30
BLOG
みなさんこんにちは １０月も気が付けば中旬になり、朝晩が少し肌寒く感じるようになりましたねもうすっかり秋ですね 秋といえば！ 辻製菓専門学校の和菓子の実習室では毎年この時期に行う仕込みがあります。 それはこちら そう。今が旬の栗です 授業で使用する栗の渋皮煮をこの時期に加工しています 渋皮煮ですので栗の渋皮を傷つけないようにひとつずつ丁寧に鬼皮を剥きます この栗を柔らかく煮て、糖度の低いシロップから順番に漬け込んでいきます。 最後に保存用の瓶にシロップとともに詰め込み、長期保存の為にもう一度しっかりと温めて、涼しい所で保管します。 こちらの加工の仕方は製菓衛生師本科と製菓技術マネジメント学科1年生の学生さんは授業で詳しく行います 授業まで楽しみにしていてくださいね 秋は食べ物がおいしい季節ですね 旬の食材は栄養満点 おいしい旬の食材を食べてこれから来る冬に向けて元気に過ごしましょう ...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat1291/post_448.html
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2018年10月10日 14:56
BLOG
エコール 辻 東京で実施している「鶴岡フィールドスタディプログラム」。8月に続き9月も、6名の学生が鶴岡市を再訪し、今度は＜里×海編＞の3日間の研修プログラムを行いました。（以下、青字は学生の感想抜粋です）まず最初に栽培漁業センターを訪れ、栽培漁業について、海の生育環境について学びました。現在、海で何が起きているのかを知り、海の資源管理の必要性を強く感じる良い機会となりました。「ここでの取り組みや生態系への影響を学んだり、問題意識を持つことはとても大事だと感じた」「海の環境問題は一緒に考えなければならない。日本の美味しい魚介を共に守っていきたいと思った」 その後、きのこ栽培や養豚業の農家さんを訪問し、栽培の拘りや循環型農業について学びました。常に勉強し、試行錯誤をしながら新しい取り組みをされている農家さんの姿が印象的で、経営についての考えも伺うことができました。「料理は食材が作られるところ...
https://www.tsuji.ac.jp/about/project/cat1007/2018_1.html
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2018年10月06日 09:00
BLOG
みなさん、こんにちは 辻製菓専門学校のロビーは季節ごとにディスプレイがかわります 10月のイベントと言えば・・・ ハロウィンですね 今年は少しシックで・・・大人ハロウィン的な感じに仕上げられています 今年はカボチャがゴロゴロと・・・ 不気味なお化けカボチャが笑って出迎えてくれます ショーケースの上には講習などで作られたお菓子がかわいらしくラッピングされています 〝 細工パン 〟 も飾られています とても細かく作られています 学校の入り口横のディスプレイもシックに いろんなところがハロウィンで飾られて華やかに 見ごたえありのディスプレイ、たくさんのお化けカボチャたちがお待ちしています ぜひみなさん見に来てくださいね～ ...
https://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat491/post_447.html
基本情報
学校の魅力
