辻製菓専門学校の特長
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
洋菓子から、和菓子、製パンまで。幅広いジャンルの製菓技術とセンスを磨く
フランス・ウィーン・ドイツなどの洋菓子から伝統的な和菓子、製パン、アメ細工、チョコレート細工まで幅広く学びます。授業では、基礎を反復しながら学ぶことで、技術を確実に習得。使用する食材も一流のものばかり。さらにヨーロッパ各地で研修を積んだ先生による授業とともに、国内外から有名パティシエを招いての講義も実施。世界の技術やトレンドを身近に体験できる機会をたくさん用意しています。また、2年制の製菓技術マネジメント学科では1年目修了時に、1年制の製菓衛生師本科では卒業と同時に、製菓衛生師（国家資格）の受験資格が取得できます。さらに、「ダブルライセンスクラス」では、製菓衛生師と調理師免許をめざします。
有名ホテルの製菓部門長からオーナーパティシエまで、国内外で卒業生が活躍！
ホテルで提供されるすべてのケーキをつくる製菓長、世界大会の日本代表、地元の人に人気のお店をオープンさせたオーナーパティシエ、テレビで見た憧れの店に就職したパティシエ。卒業生たちはそれぞれの夢を叶えて国内外で活躍しています。テレビや雑誌で注目を集めているパティシエやパン職人など、卒業生のお店や会社に就職する学生も。学校では、そんな憧れの先輩たちを招いた特別授業を積極的に開催。一流の技を直接学べるチャンスが数多くあります。
辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで一人ひとりの“夢”をサポート
辻調グループの卒業生は、その数14万人以上に上り、卒業生が経営しているお店は国内外に2,800店以上。ホテルの製菓部門長や有名店のオーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かして辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。さらに、希望の就職を実現できるようにキャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談などサポート体制も充実。多彩に広がる製菓の世界で働く夢を、全力でバックアップしています。また、卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、生涯サポートを行っています。
辻製菓専門学校のオープンキャンパスに行ってみよう！
辻製菓専門学校の学部・学科・コース
パティシエクラス
ブーランジュクラス
製菓クラスフランス校留学コース （定員数：144人）製菓衛生師本科全体
辻製菓専門学校の学費（初年度納入金）
「2019年度納入金」製菓技術マネジメント学科：191万6000円（2年目の学費は187万4000円）／製菓衛生師本科：217万円（ダブルライセンスクラスの2年目の学費は182万円、フランス校留学コースのフランス校の学費は325万8000円） ※分納可 別途諸経費
辻製菓専門学校の就職・資格
就職支援
辻調グループ卒業生14万人以上が全国で活躍中！卒業後もしっかりバックアップ
14万人以上の卒業生を輩出している辻調グループでは、有名店のパティシエや製菓・製パン店オーナーとして、多くの卒業生が活躍中。幅広いネットワークを持つ辻製菓だから、全国各地の製菓店やカフェ、レストラン、有名ホテルなどさまざまな業種から求人情報が寄せられ、一人ひとりの希望に応じてキャリア教育専任のスタッフがサポート。卒業後も再就職や転職などの相談を随時受付けています。また、情報交換や人脈を広げる場として、講習会やフランス旅行などのイベントも開催しています。
辻製菓専門学校の問い合わせ先・所在地・アクセス
総合入学案内係
〒545-0053 大阪府大阪市阿倍野区松崎町３－９－２３
TEL：0120-24-2418
(Free Dial)
辻製菓専門学校のブログ・インフォ
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2018年08月17日 09:00
BLOG
夏休み前に製菓衛生師本科の授業にお邪魔してみました 包丁の練習ということで、オレンジの皮むきをしています!! （学校ではフランス語でカルチェ取りと呼んでいます） 実習では一度しましたが、上手くいかずこの授業でレベルアップを目指します 学生から「上手になりました!!」という声もあります。 オレンジの他にリンゴの皮むきもします!! 初めて使う「エコノム」「くり抜き」という器具にみんな困惑や緊張が・・・ でもうまく剥けたときに「できた!!!」という喜びもあったようです エコノムは学生の器具セットにあり、自宅で練習できるので夏休みに特訓ですね 反対側のテーブルではパータ・シューの作成、絞り、焼成練習をしています こちらも実習でしましたが、反復練習です 日々予習、復習、そして反復練習が大事になってきますね ...
http://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat1291/post_425.html
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2018年08月07日 13:00
BLOG
おはようございます 辻製菓専門学校は夏休みに入りました。 暑い日が続きますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？ 少し前のことになりますが、製菓技術マネジメント学科2年生の高度洋菓子製菓理論の様子をお伝えします 13回目の理論の授業は南フランス周辺のお菓子について学びました Croquantクロカン 卵白とナッツを使ったシンプルでおいしいお菓子です Cannelé de Bordeauxカヌレ・ド・ボルドー ボルドー地方の銘菓で、修道院で作られていたといわれています 今回も初めて見る器具や材料が出てきました！ 今回は銅製のこんな形の型を使います 型に塗る蜜蝋や工業製品用に精製されたビーズワックスも紹介されました 匂いに違いがあるかな？ Gâteau basqueガト・バスク バスク地方の銘菓です カスタードクリームや、チェリーのジャムを中につめて焼きこんでいます。 いつも実習で触るタルト生地...
http://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat962/post_432.html
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2018年08月07日 08:30
BLOG
突然の訃報に驚きを隠せません。ポール・ボキューズ氏に続いて、今年、料理史に名を刻んだ二人の巨匠を失いました。フランス料理をひときわ繊細かつ緻密に計算し尽くし、伝統的技術と独創性を完璧に調和させて、現在につながる新しい時代の礎を築きあげた天才でした。心からお悔やみ申し上げます。辻調理師専門学校 校長 辻 芳樹 （左）1991年エコール 辻 東京（辻調グループ）開校時（右）2016年学生と番組共演時...
http://www.tsuji.ac.jp/news/info/post_49.html
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2018年08月06日 09:00
BLOG
辻製菓専門学校 製菓技術マネジメント学科２年生の夏休み前最後の製パン理論です Pain viennois（パン・ヴィエノワ）というパンを紹介させていただきました。 『ウィーン風のパン』という意味の名前です パリ在住のオーストリア人が故郷を懐かしんでパン屋さんに作ってもらったパンだという風に言われています。 サクッとした食感で、とっても歯切れがいいんです シンプルなパンなのでサンドイッチにしても美味しいし、ジャムやクリームなんかも合うんですよ シンプルなパンほど誤魔化しがきかないので、 生地の状態、形を作る作業、焼成と色んな場面で気をつけていきます。 これはクープ（切れ込み）を入れる作業の様子です。 切れ込みを同じ角度で、均等な間隔で入れていきます。 この作業がまた難しいんです 先生はすごく早くて、すごくキレイに入れてるんですが 数をこなさないとなかなか上手くいかないんです 辻製菓専門学校で...
http://www.tsuji.ac.jp/college/seika/blog/cat962/post_430.html
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2018年08月01日 16:52
BLOG
辻調グループは 2017年8月8日（水）～8月16日（木）の期間、夏季休暇となっております。（※8/10、8/11のオープンキャンパスは通常どおり開催しております）休暇期間中のお問い合わせ、資料請求につきましては、8月17日（金）以降、順次対応させていただきます。※オープンキャンパスのお申込みにつきましては、随時受付中です。▽夏休みオープンキャンパスお申込み受付中！▽...
http://www.tsuji.ac.jp/news/info/post_48.html
基本情報
学校の魅力
