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愛媛県認可/専修学校/愛媛

エヒメチョウリセイカセンモンガッコウ

製菓・製パン科2年制

定員数:
40人

企業とコラボ商品の開発、学園直営カフェ運営、コンテスト出場などカリキュラムが多彩!!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 118万円  (すべて入学金・授業料・実習材料費含む。学用品費・演習費のみ別途必要。分納可。)
年限:2年制(〈専門課程〉、1年制〈専門課程〉も併設)

学科の特長

学ぶ内容

ほぼ毎日ある実習で技術が身につく!学内で多数の資格取得もできる!
洋菓子、和菓子、パン、チョコレート、アメ細工など製菓全般の専門的な知識と技術を徹底して学び、製菓衛生師受験資格を取得。ほぼ毎日実習があるので、たくさんの種類を習得することが可能です。また、学内で行っている講座を受講することで介護食士、カフェクリエーターなど多くの資格を取得することができます。

カリキュラム

パティシエ専攻とパン専攻!自分の進路に合わせて学びを選択できる!
1年次に菓子・パン全般の基礎技術を身につけた後、2年次にパティシエ専攻とパン専攻に分かれて、より多くの種類と高度な技術を学び商品開発をします。また、ラッピング、パソコン、調理師の先生から和食・洋食・中華を教えてもらう調理実習もあり、幅広く活躍できる人材をめざせます。

学生

全国大会で上位入賞歴多数!
愛調では、ほぼ毎日ある実習授業と放課後練習で技術を高めています。毎年出場している全国大会で、2013年厚生労働大臣賞(洋菓子部門全国1位)を受賞、2017年和菓子部門 関係団体長賞(全国3位)を受賞、2018年洋菓子部門 関係団体長賞(全国4位)を受賞しました。

クチコミ

大手企業との企業連携や地域との共同開発で評価をもらえる機会も豊富!
毎年、地域の活性化のため、地域の特産品を使用したレシピを学生が考案・試作。企業の方の前でプレゼンテーションを行っています。見事選ばれたレシピが道の駅や菓子店で商品化され、販売されています。また、大手企業の商品を使用した商品開発やイベントでの菓子販売など活躍の場は多数。

研修制度

パリ・イタリアで最高の技術と本物の味を体感!
毎年、ヨーロッパ研修旅行でパリ・イタリアの学校を訪問し、講習・実習を受講しています。また、本校の卒業生は、パリやイタリアの人気パティスリーやスクールでの研修が受けられる特別研修プログラムもあります。あこがれのパリ・イタリアへの留学も夢じゃない!

イベント

姉妹校とコラボしたリアルウェディングでは、ウェディングケーキを担当します!
姉妹校の愛媛コミュニケーションブライダルとコラボして毎年行っているリアルウェディングでは、製菓・製パン科がウェディングケーキを担当。「新郎・新婦に一生に一度の思い出に残る素敵なケーキを作りたい!」という想いで挑んだケーキ作り。当日のお二人の幸せな笑顔を目の当たりにする貴重な経験をしました。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエ専攻

  • パン専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

ラッピングクリエーター(3級)

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (※製菓・製パン科2年制は2年次に受験可能)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • 介護食士 (2・3級)

    ラッピングクリエーター(2級)、カフェクリエーター(2・3級)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    東京ベイ東急ホテル 、 神戸ポートピアホテル 、 PATISSIER es KOYAMA 、 グランメール 、 ラ・ブランシュ 、 ラポール de 華夢 、 (株)夢菓房たから 、 (株)中国フジパン 、 (株)ZOPF 、 (有)パンステージ・メリー、パンメゾン(松前店) ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒790-0878  愛媛県松山市勝山町1丁目1-5
フリーダイヤル 0120-39-4149
E-mail ck@aigaku.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
(2017年新校舎へ移転) : 愛媛県松山市勝山町1丁目1-5 伊予鉄道市内電車「勝山町」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内

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