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愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制

定員数:
60人

和食・洋食・中華の知識と技術の習得と食品開発、介護食・病院食・幼児食など幅広い調理法を学ぶから就職先も多彩!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 福祉学

    人が安心して暮らせる社会の仕組みを考える

    講義、実習などを通して、児童、老人、障害者をはじめ、援助を必要としている人が安心して暮らせる社会制度や地域のあり方、援助法を考えていく学問。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーやホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとするドリンクを提供する。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つだ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきている。

  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2022年度納入金 118万円  (入学金・授業料・実習材料費含む。学用品費・演習費のみ別途必要。分納可。)
年限:2年制(〈専門課程〉、1年制〈専門課程〉も併設)

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の学科の特長

調理師科2年制の学ぶ内容

調理師免許取得をめざして、和・洋・中と週1回の製菓・製パン実習で基礎技術から理論まで学べる
調理師科 高度調理技術専攻では、1年次に和食・洋食・中華の各料理の基本技術と、知識を学びます。2年次は高度な調理技術や菓子・パンなど現場で幅広く活躍できる技術を身につけます。また、ホテルやレストランでの現場研修や学園直営カフェでメニュー開発、ランチの調理、サービスを実践から学びます。
幼児食、病院食、高齢者の食事まで、食べる相手に合わせた食事作りができる人をめざす
調理師科 健康栄養調理専攻では、高齢者の食事、病院食や幼児食、学校給食、スポーツ栄養など、医療・教育・福祉の分野で人に寄り添い、健康維持・増進に貢献できる専門スキルを習得。インターンシップで高齢者施設での現場体験をしたり、地元野球チームの栄養指導に関わるなど、実践的なカリキュラムを用意しています。

調理師科2年制の先生

学内の先生だけでなく、海外からも!ホテルや専門店など有名店のシェフが先生!!
料理が全然できなくても大丈夫。長年にわたり、多数の調理師免許取得者を出している先生たちがサポートします。また、イタリアから本場のイタリア料理を、関西の料亭から懐石料理を教えていただき、地元で活躍されているホテルや専門店の料理長にも技術だけでなく、現場の話などもしながら指導をしていただいています。

調理師科2年制のクチコミ

大手企業との企業連携や特産品を使用したレシピコンテストで評価をもらえる機会も豊富!
地域の活性化のため、特産品を使用したレシピを学生が考案・試作。企業の方の前でのプレゼンテーションや試食会を行っています。見事選ばれたレシピが商品化され、販売されています。また、大手企業の商品を使用した商品開発やイベントでの料理販売など活躍の場は多数。

調理師科2年制の留学

「ルッカ・イタリア料理学院」と友好関係を結んでいます
イタリアの「ルッカ・イタリア料理学院」で、在学中に1日特別研修を受講できます。また、卒業後にイタリアへ留学し、少人数制による実習を中心とした多彩なカリキュラムを学んだ後、本場のレストランで現場実習をするというイタリア料理専門の半年以上の研修を受講できます。日本からの留学生も多く、安心して学べます。

調理師科2年制のイベント

弁当販売で、自分たちが作った料理で人に喜んでもらえる調理師のやりがいを実感!
高度調理技術専攻と健康栄養調理専攻のそれぞれの特徴を活かした2種類の弁当を学内で販売。学生が彩りや栄養バランス、原価などを考えながら考案したメニューで大量調理をします。調理技術はもちろん、現場で求められる率先して動く行動力やコミュニケーション力も養います。

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の募集コース・専攻一覧

  • 健康栄養調理専攻

  • 高度調理技術専攻

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の学べる学問

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の目指せる仕事

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の資格 

調理師科2年制の取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • 介護食士 (2級※2年制健康栄養調理専攻のみ) 、
  • 食品衛生責任者

調理師養成施設調理実習助手、食品技術管理専門士(※2年制のみ)

調理師科2年制の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • ふぐ調理師(ふぐ包丁師) 、
    • 介護食士 (1・2・3級)

    食育インストラクター、ラッピングクリエーター(2・3級)、カフェクリエーター(2・3級)

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の就職率・卒業後の進路 

調理師科2年制の主な就職先/内定先

    ウェスティンホテル大阪、神戸ポートピアホテル、リーガロイヤルホテル新居浜、ホテル八千代、道後御湯、(株)今治冠婚葬祭互助会、川瀬見、マルブン、赤坂四川飯店、(株)メフォス東日本、日清医療食品(株)、エームサービス(株)、(株)東洋食品、(株)笹錦食産、大洲中央病院、(医)矢野産婦人科 ほか

※ 2021年3月卒業生実績

愛媛調理製菓専門学校 調理師科2年制の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒790-0878  愛媛県松山市勝山町1丁目1-5
フリーダイヤル 0120-39-4149
E-mail ck@aigaku.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
(2017年新校舎へ移転) : 愛媛県松山市勝山町1丁目1-5 伊予鉄道市内電車「勝山町」駅から徒歩 7分

地図

 

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