華調理製菓専門学校パティシエテクニカル科

授業の大半を製菓・製パン・カフェ実習で占める実践力重視の学科です。希望者は「製菓衛生師」の受験資格が取得可能。

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

、
パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金：	2025年度納入金（予定） 146万5000円（別途教材費）
年限：	2年制

華調理製菓専門学校パティシエテクニカル科の学科の特長

「製菓衛生師」の受験資格が取得できます: 通信講座の併修（費用別途）により、1年次に製菓衛生師の受験資格が取得できます。2年次に国家試験を受験し合格することで、在学中に製菓衛生師の資格取得が可能となります。受験に必要な和菓子の実習も行っていきます。

実習中心の授業で、高度な技術も修得可能: 製菓実習、製パン実習、カフェ実習など、スイーツの実習授業を毎日行う技術習得を中心とした学科です。アメ細工、チョコ細工、マジパン、ウエディングケーキ製作などの工芸菓子（ピエスモンテ）を作るための特殊技術まで習得します。

学内の実習店舗で販売実習: 学内の実習店舗で、手作り菓子やパンの販売を行います。季節ごとにメニューを変え旬な素材の菓子をズラリと並べ、仕込みから製造、販売までを行います。また、お客様への柔軟な接客技術までも身につけることができます。

学内のカフェ実習室を使用して、バリスタに必要な知識と技術を修得: 本格的なエスプレッソマシーンを使って香り豊かなコーヒーをいれたり、フォームドミルクを使ってラテアートを描いたりと、バリスタになるための実習を行います。また、西洋・日本・中国料理をもとにしたカフェフードの実習も幅広く行っていきます。