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  • 山口 朔夜さん(フランス料理上級科/2年次)

京都府認可/専修学校/京都

キョウトチョウリシセンモンガッコウ

キャンパスライフレポート

「レストラン実習」の真剣勝負で日々成長!全国大会では厚生労働大臣賞を受賞!

フランス料理上級科 2年次
山口 朔夜さん
  • 島根県 益田東高校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    学んだ理論と実習をレストラン実習で発揮!最高の「おいしい!」を届けます。

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    第34回調理師養成施設調理技術コンクール全国大会では、厚生労働大臣賞(第2位)を受賞!

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    先生との出会いがあったから京調に決めました。

学校で学んでいること・学生生活

上級科2年次から始まるのが「レストラン実習」。新キャンパスのレストランで一般のお客様へ料理やサービスを学生が主体となって提供します。お客様からはアンケートを通して、生の声をいただけます。実践ならではの緊張感と楽しさがあり、1回1回の実習からやりがいや改善点などたくさんのことを学べます。

これから叶えたい夢・目標

大阪にある老舗フランス料理店への就職が決まっています。将来の夢は、独立して自分のレストランを開くこと。おいしい料理を提供するのはもちろんですが、多くの人が集まり、和んでもらえる空間にしたいです。

この分野・学校を選んだ理由

高校生活は野球一筋。次のステップに選んだのが好きな料理の道でした。大きな出会いは、京調のオープンキャンパス。「この人から教わりたい」と思う先生と出会い、京調でフランス料理を学ぶことを決意しました。

分野選びの視点・アドバイス

技術の上達には練習の積み重ねが必要不可欠です。先生や仲間は、「もっと頑張りたい!」と思わせてくれる大切な存在。私が京調を選んでよかったと思うのは、熱心な先生たち、刺激しあえる仲間と出会えたことです!

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 ワインとスピリッツ
2限目 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 フランス料理学 キャリアプランニング
3限目 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 フランス料理レストラン実習 料飲接遇サービスII レストラン経営学
4限目 ホスピタリティセミナー フランス調理用語
5限目 自主トレーニング(申込制)
6限目

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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