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  • 岩佐 拓実さん(イタリア料理上級科/2年次)

キャンパスライフレポート

イタリア料理を極める2年間。毎日の成長が自信と度胸に!

イタリア料理上級科 2年次
岩佐 拓実さん
  • 福井県 勝山高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    レストラン実習では技術力もサービス力も磨ける!一般のお客さまと関わり、繁盛店を作り上げる中で、調理師のやりがいや難しさを学べます。

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    京調には最新の実習場の他に、学生が自由に使えるラウンジやライブラリーもあって充実!放課後は京野菜なども扱うリストランテでアルバイト!

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    他の学科の学生と一緒に在校生スタッフとしてオープンキャンパスを盛り上げています。オープンキャンパスでお会いしましょう!

学校で学んでいること・学生生活

1年次はイタリア料理の基礎をじっくり学び、2年次からは一般のお客さまに料理を提供する「レストラン実習」に取り組んでいます。毎回が真剣勝負で、実習の中でワンランク上の技術と接客、おもてなしの精神を磨きます。また、お客さまと直接言葉を交わすことで「お客さまのための料理をつくりたい」という意識も高まります。

これから叶えたい夢・目標

将来の目標は、地元の福井で自分のお店を開くこと。地元の食材を使ったイタリア料理を提供するのが夢です。その夢を叶えるために、卒業後は京都や東京、イタリアの料理店で修業をしたいと考えています。進路に関しては、経験豊富で頼りになる先生から具体的なアドバイスをしてもらえるので心強いです!

この分野・学校を選んだ理由

一番に惹かれたのは「レストラン実習」。現場で役立つ大量調理などの実践的なスキルが身につくと感じました。プロも驚く施設・設備が整った校舎も魅力的で、京都の町にもあこがれがあったので、京調に決めました!

分野選びの視点・アドバイス

京調は熱心な先生が多いです!料理人に欠かせない心構えはもちろん、現場での立ち居振る舞いや仕事の厳しさ、喜びなどを丁寧に教えてもらえます。また授業ではイタリア語のレシピを使っているので、自然にイタリア語が学べる点も良いですね。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 イタリア料理学 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 ワインとスピリッツ
2限目 レストラン経営学 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 食文化学
3限目 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 イタリア料理レストラン実習 食品の安全と衛生
4限目 レストランプロジェクトマネジメント レストランプロジェクトマネジメント 自主トレーニング
5限目
6限目

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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