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  • 谷口 鈴音さん(和食・日本料理上級科/2年次)

キャンパスライフレポート

世界中の人に和食・日本料理の魅力を伝えられる料理人を目指して!

和食・日本料理上級科 2年次
谷口 鈴音さん
  • 兵庫県 松陽高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    授業では鯛をまるまる調理することも!高級食材の鱧や京野菜など新鮮な食材を使って実習します。

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    基本技術の桂剥きに挑戦!先生たちは第一線で活躍された実績と、技術の高さで憧れの存在。就職活動時のアドバイスのおかげで将来のイメージも明確になりました。

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    レストラン実習では技術力もサービス力も磨けます。家族がお客さまとして来店したときは緊張しました。でも、それ以上にうれしかった!

学校で学んでいること・学生生活

調理の基礎から始め、本格的な日本料理を作れるレベルまで、和包丁の使い方など調理技術をしっかり身につけます。授業で学んだ技術は、自主トレーニングで何度も繰り返して習得!その努力が実って、全国の調理専門学校で学ぶ学生のための大会に、京調代表として選ばれました。成長できるチャンスなので頑張ります!

これから叶えたい夢・目標

東京のホテルのレストランへの就職が内定しています。日本の人たちにも、もっと気軽に和食を楽しんでもらえるように、そして世界中のお客様に利用されるホテルで、日本料理の魅力を伝えられる料理人に成長したいと思っています。

この分野・学校を選んだ理由

私は日本料理の道に進むことは決めていたので、2年間、日本料理だけをしっかり学べる環境が魅力だったこと。そして、一般のお客さまに料理やサービスを提供する「レストラン実習」という真剣勝負の場で、実践的な技術を伸ばしたいと思ったからです。

分野選びの視点・アドバイス

姉妹校の京都製菓製パン技術専門学校の通信講座を利用して製菓衛生師免許取得にも挑戦中です。実は入学前、調理師か製菓衛生師か、進路を迷った時期がありました。京調なら「夢を2つとも実現できる!」ことも決め手になりました。将来、必ず自分の強みになるはずです!

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 京料理文化学 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習
2限目 レストラン経営学 日本料理ビバレッジ 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習
3限目 日本料理学 食文化学 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習 京料理レストラン実習
4限目 レストランプロジェクトマネジメント レストランプロジェクトマネジメント
5限目 自主トレーニング
6限目

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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