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京都府認可/専修学校/京都

キョウトチョウリシセンモンガッコウ

2年制上級科

定員数:
150人

各分野の力をじっくり磨ける2年制学科。レストラン実習で実践的な調理技術とサービスをマスター!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • 商学

    企業活動を客観的に評価するための理論と実践を学ぶ

    商学は、物を売り買いする、いわゆる商売(ビジネス)や企業の経営について学ぶ学問です。この学問に固有の理論や分析方法はなく、経済学や心理学、社会学といった学問分野の理論を応用して研究を進めます。いわば、さまざまな学問の詰め合わせ的な性質を持った学問といえるでしょう。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 語学(英語以外外国語)

    アジア、ヨーロッパなどの各国の言語と文化・歴史などを学ぶ

    中国語、韓国語、フランス語、ドイツ語、スペイン語、ポルトガル語などの外国語を使う力を養う。それぞれの言語を使う国々の文化、社会、政治、歴史などについても学び、外国への理解を深める。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    カクテルと会話で上質なひとときを提供する

    街のバーや、ホテル、レストランのバーなどで、お客さまにカクテルをはじめとする洋酒を提供します。カクテルとは複数の洋酒や果汁などをミックスして作るドリンクのことで、お客さまの好みなどに合わせて微妙に味を調整するのがバーテンダーの腕の見せ所です。バーカウンター越しの会話でお客さまをくつろがせるのもバーテンダーの役割の一つ。日本のバーテンダーの技術は世界的にも高く評価されており、海外で活躍するチャンスも増えてきています。

  • ソムリエ

    ワインのすべてに精通するスペシャリスト

    店を訪れたお客さまが料理に合うワインを選択できるようにサポートするほか、ワインを中心とした飲み物の選定・購入・管理、さらに販売促進の企画立案など、ワインに関連するあらゆる業務を担当するのがソムリエです。欧州諸国では権威のある職業とされており、日本でもソムリエが常駐するホテル・レストランが多くなりました。ソムリエには認定試験があり、取得すれば活躍の場がさらに広がります。ちなみに最近は野菜、温泉、みそなど、さまざまなものに“ソムリエ”をつけて専門家を認定する傾向がありますが、ここでは「ワインソムリエ」に限定して紹介します。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2019年度納入金 161万円  (入学金・施設・設備金・授業料・実習教材費含む。諸経費・教具費別途。)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

5年後、10年後まで活きる力が身につく!
レストラン実習では、調理技術だけでなく、サービス、仕入れ・コスト管理等の店舗運営まで学びます。座学授業では、将来に役立つ資格の対策や料理に合うワイン等の酒類の知識、食材や調理法などの+αの学びを展開。2年間の充実した学びであなたもプロの料理人に!

カリキュラム

<2年制上級科限定授業>学生主体で本物のレストランを運営する「レストラン実習」
基礎技術を身につけ、2年次からはレストラン実習がスタート!予約必須の繁盛店で実際に一般のお客様に料理とサービスを提供します。調理班は、料理長・前菜・メイン・デザート担当に分かれ、サービス班は笑顔でお客様をお迎え。料理説明・会計も行います。お客様に評価をもらい、嬉しさや悔しさも経験して成長を実感!

授業

<2年制上級科限定授業>店舗経営に必要な知識を身につける専門授業!
和食・日本料理上級科では器の種類や、お花の生け方を習得し、和食の真髄である「おもてなしの心」を学びます。フランス料理上級科とイタリア料理上級科では、料理をより楽しめるワインの香りや個性を理解し、コストコントロール、店舗デザイン、マーケティングの考え方も習得。お店を経営する知識を身につけます。

実習

少人数制クラスできめ細やかにサポート!
京調は1クラス30人程度の少人数制クラスだから、一人ひとりに合わせたサポートが充実。実習では2~3人の先生がついてくれるので、丁寧なアドバイスを受けられます。また、基礎メニューを繰り返し、土台となる技術を固めることでどんな現場にも対応できる力を身につけます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    「レストラン実習」の真剣勝負で日々成長!全国大会では厚生労働大臣賞を受賞!

    高校生活は野球一筋。次のステップに選んだのが好きな料理の道でした。大きな出会いは、京調のオープンキャンパス。「この人から教わりたい」と思う先生と出会い、京調でフランス料理を学ぶことを決意しました。

    京都調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    実家のお店を継ぎたい!授業で学んだことが活きています。

    実家のお店を継ぐために、日本人に馴染みのあるイタリア料理を学びたいと思いました。京調はイタリア料理に特化した学科があり、また、料理だけでなく、サービスの気持ちがわかる料理人になりたいと思い、接客も学べる京調に入学しました。

    京都調理師専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    料理で地元・沖縄を盛り上げたい!和食の本場で学べるのは京調だけです。

    寿司の修行経験のある父が料理をする姿を見て、自分も料理をやりたいと思いました!京調は和食の本場・京都にあり、2年次になると自分たちでオリジナルメニューを考え、接客も行うレストラン実習があることが学校選びの決め手になりました。

    京都調理師専門学校の学生

資格

きめ細やかな資格対策授業で将来に役立つ資格をGet!
調理師免許に加え、製菓衛生師免許、レストランサービス技能検定、京都府ふぐ処理師免許など将来役立つ資格の習得が可能。高い合格率を誇っているのは、筆記試験や実技試験対策を行い、一人ひとりのサポートを行っているから。クラスの仲間と共に勉強ができるので、モチベーションもアップ!

イベント

選べる体験メニュー!あなたは和食・フレンチ・イタリアン全部体験?それともじっくり本格体験?
調理体験ができるオープンキャンパスは「おいしい」と「楽しい」がいっぱい!じっくり日本・フランス・イタリアの本格料理体験ができるものから、多くのブースを好きに回って体験できるものなど様々。先生や在校生と仲良くなって不安を解消しよう♪対象エリアの高校生には交通費補助もあるので、本校HPをチェックしてね!

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

募集コース・専攻一覧

  • 和食・日本料理上級科

  • フランス料理上級科

  • イタリア料理上級科

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士
調理師養成施設助手認定

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • 三級レストランサービス技能士<国> (フランス料理上級科とイタリア料理上級科のみ) 、
    • フードコーディネーター 、
    • 食生活アドバイザー(R) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (要実務経験6年以上)

    京都府ふぐ処理師 
    食育インストラクター
    フードアナリスト ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    京都吉兆 、 美濃吉 、 円居 、 比良山荘 、 岡圧 、 祇園又吉 、 円居・ルヴェソンヴェール 、 ザ・リッツ・カールトン京都 、 ウェスティン都ホテル京都 、 新・都ホテル ほか

※ 2018年3月卒業生実績

(和食・日本料理上級科/フランス料理上級科/イタリア料理上級科)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒616-8083   京都市右京区太秦安井西沢町4番5
フリーダイヤル 0120-593276 (コックさんになろう)
taiwa_nyu@taiwa.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
京都調理師専門学校(2018年4月開設) : 京都府京都市右京区太秦安井西沢町4番5 地下鉄東西線「太秦天神川」駅下車 徒歩4分
京福嵐山本線「嵐電天神川」駅下車 徒歩5分
JR山陰本線(嵯峨野線)「花園(京都府)」駅下車 徒歩13分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース
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  • 調理師科夜間部(1.5年制)