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広島県認可/専修学校/厚生労働大臣指定 製菓衛生師養成施設/広島

ヒロシマカイケイガクインビジネスセンモンガッコウ

旧校名 広島会計学院専門学校 広島ビジネス専門学校 2021年4月に2校統合・名称変更

新型コロナウイルス感染拡大の影響による、イベント・入試情報・資料請求に関する注意点について

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコース

定員数:
30人

洋・和菓子に製パンなど、多種多様なレシピを習得。実習では少人数制の個別指導で1人1台のケーキを製造!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2021年度納入金 115万円  (入学金・年間材料費含む。学費のほかに諸費用(実費)が必要となります。)
年限:2年制

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの学科の特長

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの学ぶ内容

少人数制クラス編成で多種多様なレシピを習得。学生主導の洋菓子ショップ運営も
少人数制クラス編成でプロが丁寧に指導。300種以上の和・洋菓子、パンを作りながら技術を身につけます。また、年に数回実施する洋菓子販売では、季節やテーマに応じたメニュー決め・店内装飾から製造、販売、会計までを学生主導で行い、リアルな店舗運営を体験。毎回800個以上の洋菓子がわずか2時間ほどで完売しています。

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの授業

  • point 在校生の学校紹介レポート

    パティシエをめざす在校生が、夢を叶える学校生活を紹介します。

    第一線で活躍するプロの指導や資格取得に直結するカリキュラムなど、夢のパティシエに向かって成長できる学校生活を、製菓パティシエコースで学ぶ米村 玲奈さんに紹介してもらいました。

    広島会計学院ビジネス専門学校の授業

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの先生

元ホテルの一流シェフパティシエが学生一人ひとりに合わせた指導を行う
地元広島の一流ホテルでシェフパティシエを務めていた板谷先生が専任講師として指導。ホテル時代に後輩を指導してきたノウハウを活かし、自ら見本を見せた後は、一人ひとりのスピードや技術に合わせ教えるスタイル。そのため、学生たちは自分のペースで確かな技術を身につけています。

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの実習

お菓子作りの基礎から高度な技術まで。少人数制クラスで1人1台作り習得
計量や道具の使い方、生地作りなど基礎からじっくり学習。実習ではオリジナルレシピを使って1人1台ケーキを作りながら全工程をマスター。常にプロの現場を意識した形で各工程に必要な技術を身につけます。さらに、チョコレート、アメ細工など難易度の高い素材を使った高度な技術も習得します。

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの施設・設備

道具類一式が全て揃ったプロ仕様の実習室!放課後は材料まで自由に使って腕を磨ける!
製菓実習室には、本格的なデッキオーブン、コンベクションオーブンや製パン用ドゥコンディショナーなど、洋菓子・和菓子・パン作りに必要なプロ仕様の設備を完備。空き時間は自由に使用でき、基本的な材料も使えます。授業の復習を自分のペースでできるのはもちろん、バースデーケーキやXmasケーキなども実習室で作れます。

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの研修制度

東京と洋菓子の本場フランス・パリでの研修に全員参加!本場のスイーツや文化に触れる
東京研修とスイーツの本場フランス・パリ研修へクラス全員が参加します。パリ研修では、世界を代表するパティシエがお店を構えるパリ市内で、数多くのお店を見学するのはもちろん、本場で洋菓子作りも体験します。また、美術館や世界遺産の観光も行い、スイーツ文化を育んだフランス、ヨーロッパの歴史や文化も学びます。

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科のオープンキャンパスに行こう

製菓衛生学科のOCストーリーズ

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの学べる学問

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの目指せる仕事

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの資格 

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの目標とする資格

    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • マイクロソフト オフィス スペシャリスト(MOS) (Word・Excel(R))

    ラッピングコーディネーター

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの就職率・卒業後の進路 

製菓衛生学科 製菓パティシエコースの主な就職先/内定先

    ムッシムパネン、パティスリー ラネージュ、パティスリー ソンヌフ、プランタン、キャナリィ・ロウ、ANAクラウンプラザホテル広島、オリエンタルホテル広島 ほか

※ 2020年3月卒業生実績

広島会計学院ビジネス専門学校 製菓衛生学科 製菓パティシエコースの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒730-0042 広島市中区国泰寺町2-5-23
フリーダイヤル 0120-390095
E-mail nyugaku@hirobi.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
ビジネスキャンパス : 広島県広島市中区国泰寺町2-5-23 「鷹野橋」駅から徒歩 1分
「広島」駅から宇品線御幸通り経由、広島港プリンスホテル方面行きバス 15分 「鷹の橋」下車 徒歩1分

地図

 

路線案内


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