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国際製菓技術専門学校 製菓技術学科

2年次になると週5日の授業がすべて実習!420種類以上のレシピを学ぶ圧倒的な実習量!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金(参考) 130万円  (入学金20万円、授業料60万円〈年4回で分納〉、施設設備費15万円、実習費30万円、諸費5万円)
年限:2年制

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の学科の特長

製菓技術学科の先生

講師は有名店の一流パティシエばかり。業界のプロから直接指導が受けられる!
実習講師だけで20~30名。しかも全員プロのパティシエ。さらに曜日ごとに先生が異なるため、様々なお菓子づくりの手法や技術を吸収することができます。業界のトップを走るプロに直接教えてもらえるのも魅力!また、講師の先生より誘いを受け先生のお店に就職したり、他店の紹介を受け就職が決まる学生もいます。
  • point こんな先生・教授から学べます

    パティシエ業界の実情など、プロとして伝えておきたい大切なことを織り交ぜた実践的な活気溢れる実習!

    「専門学校は就職する前の通過点です」と語る上野先生。お菓子作りができれば良いわけではなく、社会に出るにあたり、挨拶や礼儀も大事ということなどを伝えながら実習を行っています。例えば、オーブンに生地を入れて焼き上がりを待つ時間には、現在のパティシエ事情や就職後に必要な知識、リアルタイ…

    国際製菓技術専門学校の先生

製菓技術学科の実習

2年次になると1週間の全てが実習授業。カフェ実習などで実践力が身につきます!
フランスをはじめ、各国のお菓子やパン、和菓子の技術を学びます。マジパン、シュガークラフト、アメ、チョコレートなどの細工菓子実習や、皿盛りデザートやフレンチ・イタリアン・中華料理・和食・洋食などの多彩なフードメニューを学ぶカフェ実習、ラッピングなど、様々な分野を学びます。学べるレシピは420種類以上。

製菓技術学科の学生

中部地区最大規模のコンテスト大会で、14年(2006年~2019年)連続で入賞!
2019年8月に開催されたコンテスト大会では、マジパンの部、シュガークラフトの部に出場。出場選手は、学生・社会人の垣根がない中で入賞しています。これも充実した学びの環境があるからこそ!
  • point キャンパスライフレポート

    洋菓子や和菓子、パン、カフェ、シュガークラフトなど幅広い分野を学べ、毎日が充実しています!

    洋菓子以外にもパンや和菓子などの幅広い分野を学べることがこの学校を選んだ大きな理由です。様々な製菓の知識が身につくので自分のためになると思いました。礼儀や挨拶を大切にする学校の雰囲気も魅力的でした。

    国際製菓技術専門学校の学生

製菓技術学科の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    お菓子を目の前にすると笑顔になる。そんな瞬間に少しだけ関われるのが嬉しいです!

    専門学校を卒業後5年間ケーキ屋さんで修業を積み、2016年2月に念願だった自分をお店を開業しました。「Cake&Cafe NICOL(ケーキとカフェ ニコル)」というお店の名前は飼っていた猫がニコルという名前だったことと、猫のニコルのようにたくさんの人に愛されるお店にしたいと思っ…

    国際製菓技術専門学校の卒業生

製菓技術学科の資格

就職の幅を広げる国家資格『製菓衛生師』の取得を在学中に目指す
在学中に国家資格『製菓衛生師』の取得を目指します。この資格はお店の衛生管理を任せられる人として認められ、ホテル・レストラン・カフェをはじめ様々な製菓・製パンの現場でその資格が求められています。就職の幅を広げる意味でも有効な資格で“製菓のプロ”と認められるための資格になります。

製菓技術学科の研修制度

2年次には、実際の現場でプロとしての仕事を体験できる「職場研修」を実施
ホテルやパティスリー、和菓子店、ベーカリーでプロの現場を体験する職場研修を実施。在学中に現場の仕事に触れられる貴重な体験となります。また、将来を決めるきっかけになることもあり、なかには、研修先で認められ、卒業後そのまま就職するケースもあります。

製菓技術学科の入試

特典ありの入試など様々な入試を実施。体験入学で過去問題を配布しています
『AO入試』、『推薦入試』については、選考料や入学金などが一部免除になる特典があります。体験入学では、最大40万円の学費免除が受けられる『特待生選抜制度』の筆記試験(一般常識)問題の過去問題を配布しており、入試方法別のメリットやアドバイスを含め、合格に向けての説明会も行っています。

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製菓技術学科のOCストーリーズ

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の募集コース・専攻一覧

  • 2年コース (定員数 : 80人)

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の学べる学問

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の目指せる仕事

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の資格 

製菓技術学科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級)

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の就職率・卒業後の進路 

製菓技術学科の主な就職先/内定先

    ホテルナゴヤキャッスル、ホテルオークラ神戸、ストリングスホテル 名古屋、ヒルトン名古屋、レニエ、Bonpana、ル・シュプレーム、恵那川上屋、クラブアンティーク、ル・スリジェダムール、シェ・シバタ ほか

※ 2019年3月卒業生実績 (学校全体)

国際製菓技術専門学校 製菓技術学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0025 名古屋市中区古渡町14-26
TEL 052-323-0080(事務局)
seika@kudo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区古渡町14-26 「金山(愛知県)」総合駅北口から徒歩 7分

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