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SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科

定員数:
40人

知識と技術を兼備した新たな「文化」を創る、パティシエ・ブーランジェを育成

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 98万円  (入学金15万円込み。テキスト代、特別実習費、各種検定料金・教育活動補助費等は別途負担)
年限:2年制

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科の学科の特長

パティシエ・ブーランジェ学科の学ぶ内容

世界で活躍するパティシエを目指して学びます
琉球王国時代から続く沖縄の菓子文化を世界に向けて発信し、スイーツの可能性を切り開く人材を育成します。また、金沢の姉妹校との交流授業を通じ、加賀友禅、九谷焼など日本有数の伝統工芸文化のもと培われた繊細で美しい金沢の技術と、沖縄の多様な文化を融合しながら、未来の新しいスイーツの知識と技術を習得します。

パティシエ・ブーランジェ学科のカリキュラム

1年目は基礎をしっかり学び、2年目は高度な技術を習得
1年次は、「食」の基礎をしっかりと身に付けます。製菓衛生師<国>の資格取得に向けて実習を行い、講義とバランスよく学びます。2年次は、業界に出ていくために必要な「知識」「技術」を身に付け、様々な経験を積みます。学校内外を問わず、様々なイベント授業も行います。

パティシエ・ブーランジェ学科の授業

多彩な実習や他学科とのコラボ授業で技術とセンスを磨きます
他学科とのコラボ授業で、「ブライダル実習」を実施。プランニングされた挙式のイメージに合わせてウエディングケーキ作りのデザインから仕上げまでを行います。また、「農業体験」の授業では、普段使っている食材について根本から考え、お菓子やパンに加工する前の食材がどのように生産されているのかを学びます。

パティシエ・ブーランジェ学科の学生

  • point キャンパスライフレポート

    将来はパティシエとして、地元の宮古島で自分のお店を開きたいです!

    プロの講師陣の下で技術が学べ、パティシエとして必要な資格を取得できるところが入学を決めた大きな理由です!オープンキャンパスの体験授業に参加し、プロ仕様の設備が整っている点も魅力に感じました。

    SOLA沖縄保健医療工学院の学生

パティシエ・ブーランジェ学科の施設・設備

10年後でも通用するプロ仕様の機器を完備。充実した環境の中で学べます
6段仕様で一気に生地を焼き上げることができる「オーブン」の他、パンを作るときに必要な保冷や発酵を自在にコントロールできる「ドゥコンディショナー」、マイナス40度まで一気に急速冷凍できる「ブラストチラー」、クロワッサンなどに使う生地を薄く引き伸ばすための「リバースシーター」など、プロ仕様の機器を完備。

パティシエ・ブーランジェ学科の研修制度

1年次の東京研修で世界レベルの作品や技術を見たり、今の流行をリサーチ
1年次に行われる東京研修では、日本最大級のコンテスト「ジャパンケーキショー」の見学や、辻口博啓シェフのお店の見学などを行います。世界レベルの作品や技術を間近で見ることで目指すべき道の目標が見えてきます。また、東京の様々な店舗をリサーチすることで、今流行りのスイーツやパンを感じることもできます。

パティシエ・ブーランジェ学科の奨学金

学園独自の奨学金制度で学生をサポート
「SOLA沖縄学園奨学金」(指定校推薦※)、「ひとり親家庭奨学金」「兄弟姉妹優遇制度」等、学校独自の奨学金制度のほか、独立行政法人 日本学生支援機構の奨学金で、学生をサポートします。※指定校推薦の対象校・人数については在籍校へご確認ください。

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科のオープンキャンパスに行こう

パティシエ・ブーランジェ学科のOCストーリーズ

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科の目指せる仕事

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科の資格 

パティシエ・ブーランジェ学科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

パティシエ・ブーランジェ学科の目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 食品衛生責任者 、
    • 色彩検定(R)

    スイーツコンシェルジュ検定
    ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー資格

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科の就職率・卒業後の進路 

パティシエ・ブーランジェ学科の主な就職先/内定先

    ホテル日航アリビラ、ザ・ブセナテラス、リハビリディサービスぴたさぽ、ホテル オオクラ ほか

※ 内定先一覧

2020年3月卒業生内定先(2020年1月現在)

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒901-2223 沖縄県宜野湾市大山7-9-8
0120-764-701

所在地 アクセス 地図・路線案内
沖縄県宜野湾市大山7-9-8 「那覇空港」駅から車で 約30分

地図

 

路線案内


SOLA沖縄保健医療工学院(専修学校/沖縄)

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