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愛知県認可/専修学校/愛知

コクサイチョウリシセンモンガッコウメイエキコウ

調理師科

募集人数:
40人 (1年課程)

調理実習を主体に、基本から専門的な調理までしっかり学習。1年という短期間で集中してプロを目指すことができます。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 112万円  (入学金15万円、授業料・実習費72万円、施設設備費15万円、諸費10万円)
年限:1年制

学科の特長

カリキュラム

1年間で現場に出るための技術と知識を基礎からしっかり学びます
短期間で調理師免許を取得して、現場で働くためのカリキュラムを用意しています。実習では日本料理・西洋料理・中国料理があり、座学では食生活と健康・食品と栄養の特性など、調理師にとって必要な知識を学びます。他にも集団調理や特別講習、テーブルマナー講習などがあり幅広い技術を学ぶことができます。

実習

日本料理・西洋料理・中国料理の他に、総合実習を取り入れ実力をつけます
通常の実習の他に総合実習を行う事で、確実に現場で役立てる力をつけることができます。集団調理では、大人数に対応できる実習を行い、特別講習では、カービング・寿司講習・そば打ち・チーズセミナーなど幅広い技術を学ぶことができます。

クチコミ

技を競う全国大会出場権獲得で、指導力の高さが話題になっています
実習などの授業を通して、確かな技術が身につけられることの成果として、2015年度 第31回調理技術コンクール東海北陸地区予選で、4名(中華部門2名、日本部門1名、西洋部門1名)が予選を通過しました。指導力の高さがクチコミで広がっています。

施設・設備

広々とした調理スペースに最新の設備が整う新館が増えさらに充実しました
一流ホテルなどで使われる真空調理器具を導入するなど、最新の調理設備と器具をそろえた実習室を完備。さらに新館が誕生し、開放感あふれる実習スペースで思う存分、実習を行うことができます。新館での体験入学も実施しています。ぜひ一度見学もかねてご参加ください。

雰囲気

先生と学生との距離が近いアットホームな雰囲気
担任制なので学生と先生との距離が近く、学校の事や就職の事など何でも相談できます。 体験入学でぜひその雰囲気を感じてみてください。

イベント

学園祭では、毎年恒例の料理コンクールで学生が料理の技を競い合います!
楽しいキャンパスライフを送るためのイベントも充実。日本・西洋・中国とそれぞれのテーブルマナーを学ぶ機会があるほか、11月の学園祭では恒例の料理コンクールを開催。中国・西洋・日本から自分の好きなジャンルを選択し、料理の技を競い合います。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除(技術考査合格者のみ))

目標とする資格

    • 介護職員初任者研修修了者 (受講者のみ)

    食育インストラクター(受講者のみ)
    フードアナリスト(受講者のみ)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ジェイアール東海ホテルズ 、 ヒルトン名古屋 、 ホテルグランコート名古屋 、 ホテルオークラレストラン 、 重慶飯店 、 銀座アスター 、 ベストプランニング 、 アルカンシェル 、 魚国 、 安城更生病院 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒451-0046 名古屋市西区牛島町5-20
TEL 052-562-1171
kokucho@kudo.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市西区牛島町5-20 JR「名古屋」駅桜通口より北へ徒歩 6分
「名古屋」駅から地下道ルーセントアベニューL4出入口より徒歩 1分

地図

 

路線案内

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