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  • 金山 盛海 さん(上級調理師科/調理師)

愛知県認可/専修学校/愛知

コクサイチョウリシセンモンガッコウメイエキコウ

妥協することなく一つひとつの工程にこだわっています

先輩の仕事紹介

前菜作りを任されたとき、調理師として成長していると感じられ、とても嬉しかったです

調理師
調理師科/2015年3月卒
金山 盛海 さん

この仕事の魅力・やりがい

「カーザデッラマンテ」で調理師として働き始めてまもなく2年になるのですが、現在は前菜作りを任されています。自分の作った料理がお客さまのお口に入るという自覚を持ち、味つけはもちろんですが、食材を洗ったり、盛り付けたりするすべての工程で、妥協することなく、とことんこだわって一つひとつの料理づくりに取り組んでいます。働き出した頃は洗い場や前菜の補助をしながら、先輩の技術や手順を盗もうという姿勢で毎日を過ごしていました。そんなある日、前菜を作るチャンスがありそのチャンスを自分のものにすることができたときはとても嬉しかったです。日々技術が身につくこのお店で、調理師としてもっと力をつけていきたいです。

学校で学んだこと・学生時代

学生時代は、実習の先生からたくさんのことを学びました。包丁さばきなどの技術はもちろんですが、先生が調理師になったばかりの頃経験したことなどを聞くことができたのも、将来調理師として働く自分の姿をイメージでき、とても参考になりました。西洋や日本料理、中華など様々なジャンルでプロとして活躍している先生方の技術を間近で見られたことは今の仕事に役立っています。また、学園祭の模擬店で自分たちが調理したものをお客様に味わっていただいたり、盛り付けのコンクールに挑戦したことも貴重な経験でした。1年間という短期間に調理に関する知識や技術を集中して身につけられたので、とても有意義な学生生活だったと感じています。

現役調理師の先生から実践的な技術を学びました

これからかなえたい夢・目標

まだまだ調理師として一人前という段階ではないので、まずはこのお店でもっと多くのことを学び、技術を磨きたいです。また、本場イタリアへ料理の修業へ行きたいという目標もあります。そのためにイタリア語の勉強もしています。将来は父が岐阜県の中津川で営んでいるホテルと飲食店を継ぎ、地元で収穫した野菜やジビエを使った地元ならではの料理でお客様を笑顔にすることが目標です。父が苦労して築いた事業を自分の技術でさらに大きくしたいと思っています。そのためにも調理師としての経験が積める毎日がとても充実しています。12月などの繁忙期は体力的にも大変ですが夢に向かって成長しているという気持ちで頑張っています。

自分のお店を持つために、多くの経験を積みたいです

【専門知識や技術が身につく】を大事に働く先輩のインタビュー動画をチェック!

 

金山 盛海 さん

「カーザデッラマンテ」勤務/調理師科/2015年3月卒/幼い頃からホテルと飲食店を経営する父の仕事を見て育ち、将来は調理師になって父の事業を継ぎたいと思いはじめる。商売や経営の勉強をするために高校は商業科へ進学。高校卒業後は、名古屋駅に近い立地とリーズナブルな学費、オープンキャンパスで感じた先生と生徒の距離の近さに魅力を感じ、国際調理師専門学校名駅校への入学を決意。1年間という短期間で調理師の基礎となる知識と技術を習得する。卒業と同時に調理師免許を取得し、「カーザデッラマンテ」へ就職。現在は、調理師としての経験を積むために忙しい日々を送る。父の事業を継ぎ、地元に愛されるイタリア料理店を出すことが夢。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…

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