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  • 大谷 純平さん(専門調理師科/2年生)

東京都認可/専修学校/厚生労働大臣指定・調理師国家試験免除校/東京

ニシトウキョウチョウリシセンモンガッコウ

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キャンパスライフレポート

そば打ちや天ぷらもマスター!仲間に頼られる料理人になることが目標です

専門調理師科 2年生
大谷 純平さん

私のキャンパスライフShot!

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    寿司やそば打ちを学べるのは西調ならでは!

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    先生は厳しくも優しく指導してくれます

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    陶芸の授業で自分で作った器に料理を盛り付け

学校で学んでいること・学生生活

和洋中はもちろん、寿司やそばまで幅広く学んでいます。レストランのオーナーシェフが直接指導してくれる授業もあり、技術はもちろん、食材の仕入れについての話や仕事に対する姿勢まで経験を交えて指導してくれます。「経営学」の授業もあり、売り上げや利益の考え方など、将来、料理人に必要となる様々なことが学べます。

これから叶えたい夢・目標

学校で色々なジャンルの料理に挑戦していくなかで、段々と日本料理に進みたいと気持ちが固まりました。就職活動にあたっては、就職担当の先生が自分の適性に合わせて企業を紹介してくれて、無事に全国展開している和食料理店に内定(2021年1月現在)。面接練習も先生がしっかりフォローしてくれて、心強かったです。

この分野・学校を選んだ理由

ジャンルを絞らずに料理を学びたかったので、西調で学べる料理の幅広さに惹かれて入学を決意。調理師免許だけでなく、ドリンクマイスターやフードコーディネーターなど様々な資格が取れることも魅力でした。

分野選びの視点・アドバイス

現役の料理人の先生や経営の専門家など、経験豊富な先生に指導してもらえる環境です。企業研修もあるので、実際の現場を経験しながら、職場での立ち居振る舞いやスタッフとの連携などが学べると思います。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 応用実習(日本/西洋/中国/伊/そば) フードコーディネート レストラン実習/フードサービス実習 レストラン実習/経営・サービス接遇等 フランス語
2限目 応用実習(日本/西洋/中国/伊/そば) フードコーディネート レストラン実習/フードサービス実習 レストラン実習/経営・サービス接遇等 食育
3限目 レストラン実習/食品衛生学 フードコーディネート レストラン実習/フードサービス実習 レストラン実習/経営・サービス接遇等 製菓実習(洋菓子/和菓子/パン)
4限目 レストラン実習/フリー実習 栄養学/食文化概論 公衆衛生学 公衆衛生学/栄養学 製菓実習(洋菓子/和菓子/パン)
5限目
6限目

授業で学んだ料理を家で作ることもあります。オムレツや天ぷらなどはかなりレベルアップしました。陶芸などのセンスを磨く授業もあります。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...
西東京調理師専門学校(専修学校/東京)
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