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岡山県認可/専修学校/岡山

ニシニホンチョウリセイカセンモンガッコウ

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科

定員数:
40人 (2年制)

パティスリーやパン工房で活躍するための専門知識・技術を身につけ、カフェ経営実習で確実なものにします。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2024年度納入金 121万円  (別途、校具代・教科書代などが必要となります)
年限:2年制

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科の学科の特長

パティシエ・ブランジェ科の学ぶ内容

洋菓子とパンを中心に学び、カフェ経営実習を通して「現場力」アップ!
洋菓子と製パンの基礎から応用、実践まで2年間で1010時間の実習を行い、200種類以上の洋・和菓子、パンをつくります。2年次には学内カフェにお客さまをお迎えし、カフェ経営実習を行うことで、現場と同じ環境で実践を通じて学びを深めます。2年在学中に「製菓衛生師」(国)の受験が可能です。

パティシエ・ブランジェ科の実習

「ありがとう」の言葉がうれしい、行列のできる大人気カフェ!
学生が経営するカフェ“Happy×Happy”は、毎回行列のできる人気カフェ。レシピ作成、製造、販売・接客まで全て学生が実践します。現場力やおもてなしの心、適度な緊張感を持ち、普段の何倍ものケーキや焼き菓子等をつくることで技術を向上させ、経営のノウハウも学びます。

パティシエ・ブランジェ科の学生

「未経験でも着実に即戦力へ成長」(大西 正志さん・観音寺第一高校出身)
先生との距離が近く、丁寧な指導やサポートを受けられるから、経験ゼロからでも上達が早く、毎日が「できる喜び」と達成感にあふれています。現場をよく知る先生から、実践で役に立つ隠し技やアイデアなども教えてもらえます。また、集団での実習では仲間と助け合う大切さを経験。切磋琢磨により、プロ意識が育ちました。

パティシエ・ブランジェ科の制度

実習室で教員からマンツーマン指導が受けられる「スキルアップ実習」
週1回、実習室で自主練習ができる「スキルアップ実習」。そこには未来のパティシエ、ブランジェをめざして努力を重ねる学生がたくさんいます。学生の到達レベルを定めたNS(ニシチョウスタンダード)に沿って、一人ひとりに合わせた個別指導を受けられるので、短期間で効率よく技術力を高められます。

パティシエ・ブランジェ科の研修制度

現場を体験できるインターンシップ研修は、さらなる成長のチャンス!
ホテル・洋菓子店・パン工房など、現場を実際に体験するインターンシップ研修を60時間実施。最新技術に加え、研修先の方とのコミュニケーションやお客さまに対するきめ細かなサービスなどを学ぶことができます。また、就職の内定につながるチャンスもあります。

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科の学べる学問

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科の目指せる仕事

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科の資格 

パティシエ・ブランジェ科の取得できる資格

  • 食品衛生責任者

パティシエ・ブランジェ科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (2年次受験) 、
  • 菓子製造技能士<国> (洋菓子2級) 、
  • パン製造技能士<国> (2級)

パティシエ・ブランジェ科の目標とする資格

    • 介護食士 (3級)

西日本調理製菓専門学校 パティシエ・ブランジェ科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒700-0913 岡山市北区大供3-2-18
TEL 086-223-8822
E-mail nishicho@motoyama-e.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
岡山県岡山市北区大供3-2-18 JR「岡山」駅から東口を出て南へ徒歩 10分

地図

 

路線案内


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