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  • 赤井 志帆さん(製菓総合本科(2年制)/パティシエ(洋菓子職人))

大阪府認可/専修学校/厚生労働大臣指定/大阪

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卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

自分が成長できるを大事に

パティシエ(洋菓子職人)  として働く  赤井 志帆さん  にインタビュー!

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インタビュー

常に先を読み、喜ばれる仕事を。現場の力になるために夢中で頑張る毎日です

この仕事の魅力・やりがい

パティシエの夢を叶えて1年目。私が勤める『GOKAN』は関西に7店舗を持つ洋菓子店。デパート販売用の商品を一手につくる第一アトリエが現在の職場です。『GOKAN』は学生時代の食べ歩きで衝撃を受けたお店。ケーキのおいしさだけでなく、コンテストでも数多くの先輩たちが活躍されていて、すべてが私の憧れでした。入社したばかりということもあり、生菓子の補助として自分の仕事を覚えるだけで精一杯ですが、憧れていた職場で大好きなケーキに囲まれる日々はとても幸せ。一つひとつの商品を仕上げるたびに、夢が叶った喜びを実感しています。毎日の経験を大切に積み重ねて、今よりもっと現場を支えられる力になりたいですね。

パティシエ(洋菓子職人)として働く赤井 志帆さん

憧れていた職場でケーキに囲まれる毎日が幸せです

パティシエ(洋菓子職人)として働く赤井 志帆さん
業界ココだけ話!

丁寧かつスピーディーに大量のケーキを仕上げます

業界ココだけ話!

デパートの開店に合わせ、朝一番から大量のケーキを仕上げるため、毎日求められるのが体力とスピード。他のセクションの方と「あ・うん」の呼吸ができなければ、現場の流れについていけません。新人という立場に甘えず、常に行動の先を読みながら、周りの皆さんがスムーズに作業を進められるよう心掛けています。パティシエは華やかな仕事に思われがちですが、実際の現場では力仕事も多く、女性の私でも腕にしっかり筋肉がつきました。でも、重労働の面も含めて、その一つひとつがお菓子づくりの大切な工程。辛いと思ったことは一度もありません。誇りを感じる大好きな仕事だからこそ、いつだって前向きに頑張れるんです!

私の学生時代!

先輩方のように現場を支える大きな力になることが目標

私の学生時代!

プロ意識を学んだCafe実習をはじめ、DAICHOでの思い出は数多くありますが、中でも印象に残っているのは2年目で入賞を果たせたコンテスト。1年目は何も賞が獲れず悔しい思いをしたので、すべてを出せるよう準備段階から必死に頑張りました。私は何かに夢中になると、つい突っ走ってしまう性格。先生方はそんな私をいつも身近で見守り、「頑張りすぎるなよ!」と何度も声をかけてくださいました。満足いく結果が残せたのも、先生の支えのおかげだと心から感謝しています。現在の職場でも、いつか先輩たちのようにコンテストで活躍することが私の目標。また、コミュニケーション力など、社会人としてのスキルも頑張って磨きたいと思います。

プロフィール

赤井 志帆さん のプロフィール

『GOKAN』第一アトリエ 勤務/製菓総合本科/2015年3月卒/コックとして活躍するおじいさんから、おいしい料理やお菓子のつくり方を学んでいたという子ども時代の赤井さん。「小学校4年の時に初めてプリンで、周りのひとが“おいしい”と笑顔になってくれた。あの瞬間からパティシエをめざし始めました」。現在の職場でも、その経験が生きるエピソードがある。社員用の食事づくりも新人の仕事だが、赤井さんがつくるだし巻きが先輩たちに大好評なのだ。「だし巻きのレシピは、祖父から祖母へ、祖母から母へ、そして母から私へと受け継いできたもの。その大切な味を喜んでいただけるのは、本当に嬉しいですね」。

この先輩が卒業したのは…

大阪調理製菓専門学校 製菓総合本科(2年制)

学校イメージ

1年目は毎日の実習を通じ基本的な力を身に付け、2年目は実習を重視しワンランク上の製菓を実施。1年目に身につけた基礎力をベースに、よりプロ現場での仕事を想定した内容で実習を行います。高度な技術や知識についても、理論で学ぶと同時に実際に自分でやってみることで着実に身につけていきます。また、DAICHOならではの実習も充実。1年目のショップ・カフェトレーニングを通して店舗運営の難しさを実感した上で、2年目には知識をより深めるため、経営学や製菓デザインを学びます。またレシピを書く上で欠かせないフランス語の授業を受講することができます。これは必須プログラムであるヨーロッパ研修をより有意義にするためにも役立ちます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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