大阪調理製菓専門学校／先生･教授(坂口　智佳子先生)(パティシエ（製菓衛生師）)【スタディサプリ進路】

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大阪府認可／専修学校／厚生労働大臣指定／大阪

大阪調理製菓専門学校

オオサカチョウリセイカセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

こんな先生・教授から学べます

夢と愛情を詰め込んだ“感動ケーキ”の作り方を教える先生

パティシエ（製菓衛生師）

製菓総合本科（２年制）　

坂口　智佳子先生

先生の取組み内容

調理と製菓、どちらも学べる「Ｗライセンスシステム」を備えるDAICHO。私自身も調理師とパティシエの現場経験があり、現在は製菓の専任教員として指導しています。結婚式場での勤務経験を持つ私が授業で心掛けているのは、チームワーク。学生一人ひとりに得意や不得意があるなか、互いに助け合いながらケーキを完成させてほしいですね。仲間と協力してクオリティの高いケーキを作った経験は、卒業後、現場で必ず役に立つからです。学生個人の技術向上には、本校の特長である「毎日つくる実習」が役立っています。例えばシュークリームの作り方を学ぶ場合、初日はシュークリーム、翌日はクッキーシュー、明後日はエクレアと段階的にレベルアップ。技術の習得を確認するチェックテストに全員合格した後、次の実習に取り掛かります。

自分自身がワクワクしながら作ること。それがお客様の感動につながります

授業・ゼミの雰囲気

お客様のオーダーに応え、それ以上の満足と感動を提供するために。在学中にできることを全力で！

「Ｗライセンスシステム」の中でも特徴的なのは「ブライダルマスタークラス」です。坂口先生は自身の経験を活かしてウエディングケーキの製作はもちろん、新郎新婦をモデルとしたマジパン人形の作り方まで教えています。同クラスの実習では、グループワークの「オーダーウエディング」を実施。班ごとに決めたテーマに沿って、別の班がウエディングケーキを作成します。どうすれば希望どおりのケーキに仕上がるか、知恵を出し合い、技術を駆使して挑戦。完成した喜びと達成感は、一流のパティシエを目指す最高のモチベーションになります。

スポンジケーキをオーブンに入れる際も、一つひとつに思いを込めて丁寧に

キミへのメッセージ

ケーキづくりは幸せづくり。パティシエになる夢を応援します！

料理やお菓子は、人々を笑顔にし、幸せな空間を届けます。なかでもケーキは格別な存在で、贈った人・贈られた人のどちらも幸せにします。その間にいるパティシエは、両方の幸せを感じる素晴らしい職業です。

坂口　智佳子先生

専門分野：製菓
専門学校にて調理と製菓を学んだ後、ブライダル企業に就職。結婚式場で調理師を７年、パティシエを５年経験する。一生の思い出に残る料理を提供する中で、特に衛生管理の厳しさを体得したという。自身の姉が結婚式を挙げた際、技術の集大成としてウエディングケーキを制作。これを節目に、製菓の教員へと転身を果たす。マジパン細工に力を入れ、ジャパンケーキショーで銅賞を受賞。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…