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  • 神谷 尚矢さん(調理技術科 専門料理コース 日本料理専攻/2年)

卒業してからも技術では誰にも負けたくないから、放課後の自習室や自宅で、かつらむきの練習をしています。また休日も、銀座小十の料理長の本を読んで勉強しています。

キャンパスライフレポート

パリやニューヨークでも日本食を勉強し、将来は自分の店を持ちたい

調理技術科 専門料理コース 日本料理専攻 2年
神谷 尚矢さん
  • 静岡県 新居高校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    放課後も、大根のかつらむきの練習

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    レストラン実習では接客の練習も行います

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    晴れた日には富士山が見える屋上で一休み

学校で学んでいること・学生生活

本校の専門料理コース日本料理専攻では、基本的な包丁さばきから高度な応用技術を必要とする料理まで、日本料理を深く学びます。日本料理とは、味だけでなく香りや見た目、歯ごたえなど、五感で楽しんでいただくものです。だから、毎日の実習を通して、日本料理の伝統や精神性もしっかり学びたいと思っています。

これから叶えたい夢・目標

日本料理の「銀座小十」に就職が決まりました(2018年12月現在)。この店は二つ星のレストランで、パリやニューヨークにも支店を持つ老舗。海外でどのようにして本格的な日本料理をつくるのか興味があり、いつか海外支店の厨房も経験してみたいと思っています。この店で修行し、将来は自分の店を開くことが夢です。

この分野・学校を選んだ理由

小学1年の時、母親の料理を手伝ううちに料理の面白さに気づき、もっと勉強しようと思うようになりました。本校を選んだのは、実力派の先生方の存在と、研修レストラン「プティ・カザリス」があったからでした。

分野選びの視点・アドバイス

本校の先生の多くは、一流の現場で修行をしてきたプロの料理人。だから包丁を使う前のテーブルのふき方から、本格的な応用技術まで実践的に指導してもらえます。本学なら、やる気さえあれば必ず夢はかないます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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