伝統的な醤油づくりを通じて、日本の食卓を支え続けたい。／東京バイオテクノロジー専門学校【スタディサプリ進路】

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伝統的な醤油づくりを通じて、日本の食卓を支え続けたい。

Hさん 2012年度入学

窪田味噌醤油株式会社　卒業生Hさん

昔から日本の伝統的な食を生み出す技術や歴史に強い興味を持っていました。そこで選んだのが醸造発酵コースでした。
あえて大学に進まなかったのは、実習の数が段違いだったからです。味噌やワインなどを授業で作るにつれ食文化を支えたい気持ちはさらに高まっていきましたね。
醸造発酵の面白さは、日常生活の中で当たり前に口にしているものが、どうやってできるのかを知り、それを作る知識と技術を得ることにあります。
実は醤油の半分は小麦でできているってことは、あまり知られていません。そういった食の原理に触れることこそが、この学びの原点だと思います。

この先輩が卒業したのは・・・

東京バイオテクノロジー専門学校バイオテクノロジー科（３年制）お酒醸造・発酵食品コース

微生物を利用したものづくりを学び、お酒造り・発酵食品の仕組みを習得する。

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