東京製菓学校の関連ニュース
東京製菓学校、銀座三越とコラボレーション・学生開発の和菓子2/3まで販売
2015/1/29
専門学校・東京製菓学校は、銀座三越（東京都中央区）において、学生が開発したオリジナル和菓子の販売を2015年1月28日（水）より開始した。
軽羹（かるかん）生地で梅餡（あん）をロール状に巻きあげた『春の知らせ』、和風ダックワーズの生地で、黄奈粉（きなこ）バタークリームをサンドした『黄奈粉ダック』、矢羽根模様入り蒸しカステラ生地で、ラズベリー餡をサンドした『福が来る』など、今回販売するお菓子は、どれも学生のユニークなアイディアが満載。全8商品用意しており、全て324円（税込）。
中でも注目は、『豆乳黒豆大福』。この商品には、「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術（USS製法）によって生まれた新豆乳素材『豆乳クリーム』が使用されている。
開発した学生によると、「通常、豆乳で餡を練ると餡の味が勝ってしまい、豆乳の味がぼやける。様々な豆乳で試作した結果、濃厚でありながら素材の味を引き立てる『豆乳クリーム』で満足のいく餡が仕上げられた。」とのこと。なお、販売は2月3日（火）まで。
【販売概要】
●日程：2015年1月28日（水）～2月3日（火）
●会場：銀座三越地下2階 ギンザスイーツパーク（東京都中央区銀座4-6-16）
■詳細リンク先(http://www.atpress.ne.jp/view/56528)
軽羹（かるかん）生地で梅餡（あん）をロール状に巻きあげた『春の知らせ』、和風ダックワーズの生地で、黄奈粉（きなこ）バタークリームをサンドした『黄奈粉ダック』、矢羽根模様入り蒸しカステラ生地で、ラズベリー餡をサンドした『福が来る』など、今回販売するお菓子は、どれも学生のユニークなアイディアが満載。全8商品用意しており、全て324円（税込）。
中でも注目は、『豆乳黒豆大福』。この商品には、「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術（USS製法）によって生まれた新豆乳素材『豆乳クリーム』が使用されている。
開発した学生によると、「通常、豆乳で餡を練ると餡の味が勝ってしまい、豆乳の味がぼやける。様々な豆乳で試作した結果、濃厚でありながら素材の味を引き立てる『豆乳クリーム』で満足のいく餡が仕上げられた。」とのこと。なお、販売は2月3日（火）まで。
【販売概要】
●日程：2015年1月28日（水）～2月3日（火）
●会場：銀座三越地下2階 ギンザスイーツパーク（東京都中央区銀座4-6-16）
■詳細リンク先(http://www.atpress.ne.jp/view/56528)
基本情報
学校の魅力
その他
