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  • 細田 陽介 さん(調理師科2年制 日本料理専攻コース/2年)

尊敬できる先生がいたからこそ決めた進学。就職先でも尊敬できる先輩がいる職場でしっかり修業を積んで、日本の伝統文化である和食を伝える一人前の板前になりたいです。

キャンパスライフレポート

本物の日本料理の魅力を伝えられる一人前の「板前」になりたい!

調理師科2年制 日本料理専攻コース 2年
細田 陽介 さん
  • 東京都 東京都立大崎高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    日本料理の伝道師、鈴木先生から学べます

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    日本料理の基本、桂むきにも慣れました

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    先生からの教えはしっかりメモに残してます

学校で学んでいること・学生生活

1年次には和洋中の料理の基礎を学び2年次からは入学当初から希望していた日本料理専攻コースを選択。和食業界の第一線で活躍する一流の外部講師を招く特別授業で「見て学べる機会」が増えて良い刺激になっています。日本料理は学べば学ぶほど奥が深くて毎日の授業が新鮮。技術が上達して先生から褒められると嬉しいです!

これから叶えたい夢・目標

就職先について待遇面を気にする人も多いかも知れませんが、私自身はあまり気にしていません。いま授業で教わっている本物の日本料理をしっかり提供できる一人前の板前になることが一番の夢。そのためにも先生方のように尊敬できる先輩や料理長がいる日本料理のお店でしっかり修業を積んで、成長していきたいです。

この分野・学校を選んだ理由

子どもの頃に野菜炒めなどの簡単な料理を作った時に親から「美味しい!」と褒められたことが料理人を目指したきっかけです。体験入学に参加して、日本料理教授の鈴木先生の人柄と技術に憧れて進学を決意しました。

分野選びの視点・アドバイス

挨拶などの礼節には少し厳しい印象の学校かもしれませんが、そこには「社会に出てもやっていけるように…」という先生方の深い愛情を感じます。料理人である前に、一社会人としてもしっかり成長できる学校です。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 ホームルーム レストランサービス 日本料理実習 開店計画 素材学
2限目 レストランサービス レストランサービス 日本料理実習 開店計画 素材学
3限目 レストランサービス レストランシミュレーション 日本料理実習 開店計画 英語
4限目 パソコン演習 開店計画 日本料理実習 開店計画 英語
5限目 パソコン演習 日本料理実習 日本料理実習 レストランシミュレーション レストランシミュレーション
6限目 日本料理実習 日本料理実習 レストランシミュレーション レストランシミュレーション
7限目 日本料理実習 日本料理実習 レストランシミュレーション

放課後は1年生の頃に研修先でお世話になった日本料理店でアルバイトをしています。授業で習ったことが現場で実践できたり、逆に現場で料理長から教わった技術が授業で先生から褒められたりすると嬉しいです!

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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