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  • 塩山 慧人さん(調理師科2年制日本料理専攻コース/2年生)

今は学園祭で展示する料理の準備にも力を入れています。目指すは金賞!そのためには何が必要なのかを考え、試行錯誤しています

キャンパスライフレポート

和食の魅力を伝えられる料理人になることが目標です

調理師科2年制日本料理専攻コース 2年生
塩山 慧人さん
  • 東京都立園芸高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    現場での体験談を交えて教えてくれます

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    履歴書の添削など就職サポートも万全です

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    同じ目標を持つ仲間達とのランチは楽しい!

学校で学んでいること・学生生活

校内にS-アイリスというレストランがあり、ご予約いただいた一般のお客様に料理を提供しています。メニュー、調理、接客など、すべての運営を学生が行うので、責任は重大ですが、一連の流れに携わることで現場感覚やプロとして大切なことを学ぶことができます。2年生になって、日々成長を実感できるようになりました。

これから叶えたい夢・目標

日本料理の奥深さ、美しさ、美味しさに魅かれ、日本料理を学ぶために本校に入学しました。もちろん、将来の目標も和食の料理人になること!学園祭で日本料理の店を出し、来校いただいたお客様に、自分たちが作った料理をふるまったことは貴重な経験となりました。本校で学ぶことで、日本料理への興味がより深まっています。

この分野・学校を選んだ理由

レストランの運営など実践的な授業が多く、ISO22000、HACCPなどを導入しており、徹底した衛生管理を行っている環境にも驚き入学を決意しました。また、1年次から現場に行き、校外研修ができるカリキュラムも魅力的でした。

分野選びの視点・アドバイス

学校紹介のアルバイトなど、将来の仕事につながるサポートの有無についても事前によく確認しましょう。本校には現場感覚を養う機会がたくさんあるので、チャンスは無限大。積極的に挑戦することをおすすめします!

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 ホームルーム 計数管理/商圏管理 日本料理実習 パソコン演習 パソコン演習
2限目 おもてなし 計数管理/商圏管理 日本料理実習 素材学/語学 デザインPOP
3限目 おもてなし/就職対策 在庫管理/クレーム対応 日本料理実習 素材学/語学 デザインPOP
4限目 流通/原価計算 在庫管理/クレーム対応 日本料理実習 メニュー開発 レストランサービス
5限目 流通/原価計算 日本料理実習 日本料理実習 メニュー開発 レストランシミュレーション
6限目 テーブルコーディネート 日本料理実習 日本料理実習 店舗デザイン/ビバレージ レストランシミュレーション
7限目 テーブルコーディネート 日本料理実習 日本料理実習 店舗デザイン/ビバレージ レストランシミュレーション

実習でも座学でも、現場をよく知る先生方の体験談がとてもためになります。なぜそうした知識・行動が必要なのかもわかりやすく説明してくださるので、真剣に耳を傾け、欠かさずメモをとって復習しています。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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