• スタディサプリ 進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 専門学校
  • 東京
  • 東京誠心調理師専門学校
  • 募集学部・学科・コース一覧
  • 調理師科2年制
  • 日本料理専攻コース

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コース

四季折々の食材、伝統文化、和の精神。奥深い日本料理を学ぶ

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2021年度納入金(参考) 132万円 
年限:2年制

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの学科の特長

調理師科2年制 日本料理専攻コースの学ぶ内容

英語を使って日本料理を学ぶ
世界でも注目される日本料理。四季のある日本ならではの食材や風習を踏まえたお作法など、外国人のお客様にも説明できるように英語で日本料理を学びます。
一流シェフによる特別授業も好評
現役の一流ホテルのシェフや有名店のオーナーシェフなどが多く来校し、特別授業を実施。講義を聴くだけでなく、メニューを実際に作ったり、試食なども開催します。

調理師科2年制 日本料理専攻コースの実習

スチームコンベクションオーブンなど最新機器での実習も用意
クックチルシステムをはじめとするスチームコンベクションオーブンなどの機器を駆使した新しい調理法についても学ぶことができる。調理テストデータなどの科学的データによる理論と、機器の取り扱いを含めた調理技術を習得します。
身につけた技術を実践するレストランシミュレーション実習!
東京誠心調理師専門学校内にあるレストラン(S-アイリス)で一般のお客様に料理を提供するシミュレーション授業(2年次)は、技術・衛生管理・運営・サービスまでを実践しながら学びます。この授業を通して身につけてきた技術・知識を確認できるほか、実際のレストラン運営に必要なノウハウを習得します。

調理師科2年制 日本料理専攻コースの施設・設備

最先端の校舎は技術からサービスまでを体感しながら学べる調理現場同様の最新設備がいっぱい!
魅せる厨房をコンセプトにしたフランス料理専用実習室はガラス張りでビックリ!衛生管理(ハサップ)に対応した校舎には、スチームコンベクションオーブン、ブラストチラー(急速冷却・冷凍機器)、IHレンジなど現場同様の最新設備を各実習室に完備。技術からサービス、衛生管理までを体感しながら学びます。

調理師科2年制 日本料理専攻コースの研修制度

京野菜についての講義や錦市場の見学、陶芸体験などを実施
「日本伝統の文化を学び、料理の感性を磨くこと」を目的とした京都研修では、京野菜についての講義や錦市場の見学、陶芸体験などを実施。さらに、寺院に一泊し「朝のお勤め」も経験したりと盛りだくさんの5日間だ。各自が料理をイメージして作成した陶器は毎年学園祭で作品展示として披露します。

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制のオープンキャンパスに行こう

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの学べる学問

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの目指せる仕事

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの資格 

調理師科2年制 日本料理専攻コースの取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級、民) 、
  • 食品衛生責任者

食品技術管理専門士

調理師科2年制 日本料理専攻コースの目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国>

    食育インストラクター
    フードビジネスコーディネーター

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの就職率・卒業後の進路 

調理師科2年制 日本料理専攻コースの主な就職先/内定先

    帝国ホテル、セルリアンタワー東急ホテル、HUGE、俺のフレンチ、イタリー亭、日本ホテル、キリンシティ、横浜ロイヤルパークホテル、ウェスティンホテル東京、煌蘭、崎陽軒、四川飯店、なだ万、東京會舘、人形町今半、銀水荘、車屋 ほか

※ 2020年3月卒業生実績

東京誠心調理師専門学校 調理師科2年制 日本料理専攻コースの問い合わせ先・所在地・アクセス

〒144-0052東京都大田区蒲田3-21-4
TEL 045-290-6200(入学相談室)
koho@seishingakuen.ac.jp 

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都大田区蒲田3-21-4 「蒲田」駅東口より徒歩 8分
「京急蒲田」駅西口より徒歩 1分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース
  • フランス料理専攻コース
  • イタリア料理専攻コース
  • 中国料理専攻コース

東京誠心調理師専門学校(専修学校/東京)

この学校へ資料請求した人が資料請求をしている学校の募集学部・学科・コース一覧を見る

RECRUIT