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  • 高村 保治さん(調理実践科/2年生)

2年間多くの時間を過ごした調理実習室。西洋料理の道で頑張ります!

キャンパスライフレポート

将来の独立も視野に入れ、料理の知識・技術を磨いています!

調理実践科 2年生
高村 保治さん

私のキャンパスライフShot!

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    学生個々に丁寧にご指導くださる先生に囲まれています

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    和・洋・中・エスニック…。300時間の調理実習で技術を磨きました

  • キャンパスライフPhoto

    日本料理から西洋料理へと興味が変化。幅広く料理を学んだことで視野が広がりました

学校で学んでいること・学生生活

食品の旬や五味、衛生管理、そして包丁の持ち方、野菜の切り方、魚のおろし方といった基本から学んでいきます。2年間で和・洋・中のほか各国の料理やコース料理までが作れる技術を身につけ、調理師資格も取得しました。調理実習を主体に英語や仏語、経営も学び、調理師として、社会人として活躍するベースができました。

これから叶えたい夢・目標

入学当初は日本料理のプロをめざしていましたが、学びを進める中で西洋料理の面白さに気づき進路変更しました。地元・山梨のリゾートホテルへの就職が決まり(2021年1月現在)、今はレストランで働く日々を想像しながら学びを続けています。将来的には独立もできるような技術と、経営者としての力を身につけたいです。

この分野・学校を選んだ理由

調理師は小学生からの夢。オープンキャンパスで「焼き鳥丼」を作り、設備の良さ、先生たちの温かな人柄に触れ二葉への入学を決めました。「人の心に残る料理を作りたい」。僕が調理師として大切にしていることです。

分野選びの視点・アドバイス

「調理師になりたいけど今の技術はゼロ」。僕もそうでしたし、スタートはみんなここからです。基礎から学んで卒業する頃には写真のような料理が作れるようになるので楽しいですよ。みんな安心して来てください!

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 調理実習 食品学 調理実習 調理実習 外国語(フランス語)
2限目 調理実習 食品学 調理実習 調理実習 外国語(フランス語)
3限目 調理実習 外国語(英語) 調理実習 調理実習 食生活論
4限目 調理実習 外国語(英語) 調理実習 調理実習 食生活論
5限目 コンピュータ実習 食文化概論 経営学 調理理論 総合調理実習
6限目 コンピュータ実習 食文化概論 経営学 調理理論 総合調理実習
7限目 調理理論 総合調理実習

1限は50分。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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