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愛知県認可/専修学校/愛知

ニチエイチョウリセンモンガッコウ

調理師科

募集人数:
160人

1年で調理師免許を取得。早く社会で活躍したい人に最適な学科。現場で即戦力となる調理師を養成します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • バーテンダー

    多種多様な酒の味をクリエイトする

    ホテルのバーラウンジや店舗で、何千種類もあるカクテルを作る。単にカクテルのつくり方を覚えるだけでなく、客の好みに応じた微妙な味を作り分けられなければならない。同じ種類の酒でもメーカーによって味も違うし、酒の配合の仕方が違えば、カクテル名も変わる。経験と努力がものをいう仕事だ。

  • ソムリエ

    ワインと料理をコーディネートする

    生産地や、つくられた年代により変化するワインの味を熟知し、料理に合うワインを選ぶ手助けをする仕事。客の要望をよく聞き、保管する温度と湿度にも細心の注意を払い、一番おいしい状態になったワインをサービスするのがプロの技だ。ソムリエと名乗るためには試験が必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 121万円  (入学金25万円、授業料72万円、施設設備費16万円、運営維持費8万円、教材費・資格試験受験料が別途必要)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

短期間で『理想のプロ』になる!1年課程でも幅広く5分野を学び、現場で即戦力となる人材へ
調理師として必要な栄養や衛生の知識、高度な調理技術を学びます。一般的な調理学校の調理実習では、日本料理、中国料理、西洋料理の3分野を学ぶところを、ニチエイではフランス料理、イタリア料理、パティシエ&ブランジェ(菓子とパン)、日本料理、中国料理の5分野を学んでいきます

卒業後

伝統と信頼を強みに、一人ひとりの進路を強力サポート
設立以来、半世紀以上の歴史があります。この間、多くの卒業生が巣立ち、ホテル、レストラン、病院、福祉施設などで活躍。こうした実績と即戦力を備えた人材を育成する調理学校として、多方面から信頼を得ています。学生のニーズにきめ細かに対応する進路サポートに加え、卒業後の再就職や独立支援も積極的に行っています

資格

調理師のほか、製菓衛生師、フードコーディネーター資格が目指せます!
食に関する多彩な資格を目指せる本校。製菓衛生師を目指すなら『製菓衛生師併修コース』を選択し、提携する東海調理製菓専門学校(静岡県認可の専修学校)通信課程を併修修了(費用別途)して1年間で国家試験受験資格を取得します。フードコーディネーターは課外講座を受講。食育インストラクターの資格取得も目指せます

施設・設備

環境が感性を育む…調理のプロとしての幅を広げ、センスを磨きます
フランス語で「海」を意味する『LA MER(ラ・メール)』は、地中海をイメージしたレストラン実習室で、レストラン業務の実際を体験学習!一流シェフを招いての特別講座等が行われる劇場型階段教室『 Il teatro(イル・ティアトロ) 』は、赤を基調にゴージャスシックなインテリアで統一。調理で大切な感性も養う環境です

留学

フランスやイタリアへのヨーロッパ研修制度。自分の未来を探す旅に出る!
午前中はフランス語を学び、午後からは現地の国立グルノーブル調理師専門学校でフランス料理や本場のフランス菓子を学ぶ、1ヶ月間滞在する「フランス短期留学」。また、パリとローマにそれぞれ5日間、合計10日間ヨーロッパの食文化を学ぶ「ヨーロッパ研修」。三ツ星レストランに食事に行くコースも含まれています

入試

「AO入試」「推薦入試」「一般入試」を用意。面接を重視した人物本位の入試方法です
AO入試、推薦入試の審査基準は「調理への目的意識」であり、内申書の評定は関係ないのが特長です。試験内容は面接のみ。その人自身を重視した人物本位の入試で、受験者の「やる気」を見て合否の判定をします。また、一般入試では筆記試験(一般常識)と面接を行いますが、こちらも合否のポイントは本人の「やる気」です

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

受験資格が得られる資格

  • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除)

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (東海調理製菓専門学校(静岡県認可)通信課程の併修修了が必要) 、
    • フードコーディネーター (3級)

    食育インストラクター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    名古屋マリオットアソシアホテル 、 ウェスティンナゴヤキャッスル 、 名古屋東急ホテル 、 名古屋観光ホテル 、 ゼットン 、 ひらまつ 、 ホテルオークラレストラン 、 よし川エノテカ 、 なだ万 、 重慶飯店 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0007 名古屋市中区新栄1-43-9
TEL 052-252-2155
info@nichiei.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区新栄1-43-9 「地下鉄新栄町」駅1番出口から 徒歩 約10分
「JR鶴舞」駅名大病院口から 徒歩 約5分
「地下鉄鶴舞」駅2番出口から 徒歩 約7分

地図

 

路線案内

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