• スタディサプリ 進路(大学・専門学校)
  • 専門学校を探す
  • 専門学校
  • 東京
  • 武蔵野調理師専門学校
  • 在校生レポート一覧
  • 杉本 憲隆さん(高度調理経営科/2年生)

1年生の時から基本のオムレツなどを何度も練習し、2年生になった今は西洋料理の技術を高めるために放課後や家でも練習。初めて扱う食材も多く、授業は毎日楽しみです!

キャンパスライフレポート

ホテルのレストランでお客様を笑顔にできる料理人になりたい!

高度調理経営科 2年生
杉本 憲隆さん
  • 埼玉県 埼玉県立川口高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

  • キャンパスライフPhoto

    素材や料理に合わせた切り方を学びます

  • キャンパスライフPhoto

    完成したら試食。試食も大切な学びです

  • キャンパスライフPhoto

    実習などを通じて仲間との友情も深まります

学校で学んでいること・学生生活

入学後は、包丁の研ぎ方や野菜の切り方から学びます。調理を行う前に、まず調理器具の手入れを学ぶことに、最初は驚きましたが、「切れる包丁」がないと仕事にならないことを野菜の切り方を学び実感できたことで、調理の仕事の奥深さがよくわかりました。実習はすべて自分の糧になるので、真剣勝負で取り組んでいます。

これから叶えたい夢・目標

ホテルの料理人になることが目標です。非日常的な空間を提供するホテルのレストランや料亭で、気持ちのこもった仕事で、たくさんのお客様を笑顔にできる料理人を目指しています。そのためにも技術を磨くと同時に、実際にホテルのレストランに足を運び、そこで働く方々に直接話を伺って、現場の仕事を深く理解したいです。

この分野・学校を選んだ理由

家族に料理を作ったとき、「おいしい」と言ってもらえたことが料理人を目指すきっかけになりました。本校を選んだのは、学校全体の雰囲気の良さや就職への手厚いサポート、1クラス1担任制に魅力を感じたからです。

分野選びの視点・アドバイス

学校選びの際は、仕事につながる専門的なスキルが身につくカリキュラムが整っているかだけでなく、挨拶や身だしなみ、言葉遣いなど、社会人として欠かせないマナーが学べる環境かどうかもよくチェックしましょう。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 HR サービス論 調理実習 HR HR
2限目 調理理論4 サービス論 調理実習 公衆衛生学3 食品衛生学3
3限目 フードマネジメント 調理実習 フランス語 調理実習 レストランサービス技能検定
4限目 食品学3 調理実習 HR 調理実習 レストランサービス技能検定
5限目
6限目

サービス論の授業では、料理を作る側ではなく、料理を提供する側のことも学びます。サービスを行う際にはさまざまななルールがあって難しいのですが、学べば学ぶほど視野が広がりおもしろくなってきます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

この学校のおすすめ記事

武蔵野調理師専門学校(専修学校/東京)