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  • 高山 実留さん(高度調理製菓科/1年生)

基礎ができなければその上の段階には進めないと思うので、「基本に忠実に」が大切です。放課後は週に一度のスキルアップウェンズデーに参加して、技術の向上に努めています

キャンパスライフレポート

みんなに愛されるお菓子や料理を提供できるカフェをオープンしたい!

高度調理製菓科 1年生
高山 実留さん
  • 東京都立葛飾野高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    実習は大変だけど刺激がいっぱいで楽しい!

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    外部講師の先生と。素晴らしい技術に感激

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    休み時間は友人とおしゃべりを楽しみます

学校で学んでいること・学生生活

調理実習では、講義を90分受けたあとに5人のグループに分かれて料理を作ります。役割分担をしながら、材料を切ることから盛り付けまですべて学生が行います。調理のスキルアップはもちろんですが、グループ内で協力することで仲間への気遣いや、みんなでひとつの料理を作り上げていくチームワークの大切さも学んでいます。

これから叶えたい夢・目標

たくさんのお客様に愛されるカフェをオープンすることが目標です。夢の実現のために、毎週カフェ巡りをしたり、建築デザイナーを調べたりしています。メニューの価格、立地、従業員の数などの店情報をメモして、自分の作りたいカフェのイメージを膨らませています。今後は経営についてもしっかり勉強したいと思っています。

この分野・学校を選んだ理由

レストランが舞台の映画を観て料理の仕事に憧れるように。本校を選んだのは1年次に全ての料理を学び、2年次にやりたい分野を集中的に学べるカリキュラムに魅力を感じたからです。2年次は製菓を学ぶ予定です。

分野選びの視点・アドバイス

学校や学生の雰囲気、就職サポートなども要チェック。本校は挨拶が徹底されていて、人としてのマナーが身につき、自主性も向上しました。また、担任制で学校生活や就職も手厚くサポートしてくれるため安心です。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 調理実習 調理理論 公衆衛生学 調理実習 調理理論
2限目 調理実習 食文化概論 サービス論 調理実習 食品学
3限目 専門実習 テーブルコーディネート 調理実習 HR 食品衛生学
4限目 専門実習 栄養学 調理実習 HR
5限目
6限目

実習では材料を無駄にしない切り方や、効率の良い調理工程なども学ぶことができます。有名な外部講師の授業では、目の前で素晴らしい技術を習得することができ、たくさん刺激を受けています。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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