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  • 平野 貴章さん(調理師本科/1年生)

座学で学んだことを実習で実践!食べることが大好きな仲間と楽しく学んでいます!

キャンパスライフレポート

目指すは“寿司職人”。将来はカナダで日本料理を広めていきたいです

調理師本科 1年生
平野 貴章さん
  • 大阪府 清明学院高校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    正しい調理器具の使い方を学び、プロへ

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    利益の出し方なども座学で学びます

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    愛着がわく大切なマイ包丁のセットです

学校で学んでいること・学生生活

最初は包丁の握り方や調理器具の名称、扱い方など基本的なことから始まり、多くの実習で食材を美味しくする方法や技を学びます。座学では、火を何分通せば殺菌できるかやウイルスに関する衛生面など調理に関する専門的な知識を身につけることができ、なかでもレストラン経営が学べる「レストラン論」が好きな授業です。

これから叶えたい夢・目標

調理師免許を取って、将来は海外で「寿司」のお店を出したいという夢があります。少ない材料で技術を発揮ができることや見た目でも楽しめるのが寿司の魅力だと感じているので、もっと日本料理の生で食べる食文化を海外の人に知ってもらいたいと考えています。まずはこれからいろいろ勉強をして夢を叶えていきたいですね。

この分野・学校を選んだ理由

父が和食の調理師なので、よく家でお造りを食べさせてくれた環境だったほか、小学3年生のときにサンドイッチを作ったら、母がとても喜んで食べてくれたのが嬉しかったという経験から調理師への道を選びました。

分野選びの視点・アドバイス

学校には自分よりも”食通”の友達がたくさんいるので、友達からもいろいろな情報を得られる環境に進めたのはとても良かったと実感しています。専門分野を選ぶと同じ志をもつ仲間と出会えるのでおすすめです。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 調理実習 食品衛生学2 公衆衛生学2 接客サービス1 調理実習
2限目 調理実習 食品衛生学1 食品学1 接客サービス2 調理実習
3限目 調理理論2 食品学3 調理実習
4限目 調理実習
5限目
6限目

1年次の後期になると、使う材料や調味料が増え料理の難しさを改めて実感しました。空いている時間は日本料理店でアルバイトをして、経験を積んでいます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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