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  • 山崎 リカさん(調理師本科パティシエ・ブランジェクラス/1年生)

キャンパスライフレポート

就職先のホテルで経験を積み、地元で和をテーマにしたカフェを開きたい

調理師本科パティシエ・ブランジェクラス 1年生
山崎 リカさん
  • St. John's School of Guam 卒

私のキャンパスライフShot!

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    体育祭ではクラスの団結力が上がります。

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    プロが使用してる器具を使って実習をします。

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    プロの講師による日本料理の実習。

学校で学んでいること・学生生活

実習の日は早めに実習室に向かい、仕込みをしたり気になる事を先生に質問したりしています。何においても基礎がしっかり理解できていれば、それを応用して他の事ができる、基礎の大切さを学べました。学園祭の1週間前から料理の仕込みをした事で、1日350食という大量調理をするのはいい勉強になりました。

これから叶えたい夢・目標

作る事も大事ですが、味を知る事も大切なので色んなケーキ屋を食べ歩きし、味を再現してみたり、味の組み合わせを試したりして、自分のお店に出すならどんなケーキを作るかを想像しています。ケーキだけでなく他の料理も作れるようになりたいので、ホテルで経験を積み、地元に戻って和をテーマにしたカフェを開きたいです。

この分野・学校を選んだ理由

元々お菓子作りが趣味で、自分が作ったお菓子で人を笑顔にできたら良いなと思ったのがきっかけです。ケーキだけではなく、他の料理も作れるようになりたかったので、オープンキャンパスに参加し、服部に決めました。

分野選びの視点・アドバイス

・調理師免許が取得できる事と和洋中が製菓専攻でも学べる所が魅力的です。
・どの学科でも日本西洋中華製菓が学べる。
・改装されたばかりの実習室と実際にプロが使っている機材や道具が使える点。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 食品学 調理実習 調理実習 サービスマナー
2限目 調理理論 調理実習 調理実習 サービスマナー
3限目 調理実習 食品衛生学 公衆衛生学
4限目 調理実習 食品衛生学 食品学
5限目
6限目

サービスマナーは実際に料理を提供するマナーと食べる時のマナーを学べるのでとても勉強になります。特に食事の際のマナーを知っておく事で食べ方が綺麗になり自分の印象がよくなります。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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