平岡調理・製菓専門学校／先生･教授(末松　信次先生)(パティシエ、ショコラティエ)【スタディサプリ進路】

大学・短期大学・専門学校の進学情報サイト

福岡県認可／専修学校／厚生労働大臣指定／福岡

平岡調理・製菓専門学校

ヒラオカチョウリ・セイカセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

新型コロナウイルス感染拡大の影響による、イベント・入試情報・資料請求に関する注意点について

こんな先生・教授から学べます

人を笑顔にできるお菓子作りの楽しさを教えてくれる先生

パティシエ、ショコラティエ

製菓衛生師専修科　

末松　信次先生

先生の取組み内容

製菓は人に作って喜ばれ、自分も嬉しい、人を笑顔にできる職業だと思います。世の中には様々なお菓子がありますが、和と洋の組み合わせや新しい食材の誕生などにより新しい商品が生み出される、とても興味深い世界です。日頃から食材を見れば自然とお菓子のことを考える、私にとっては天職。カフェドヒラオカでは責任者としてお菓子のレシピを考え、地域のイベント企画や地元企業とのコラボでは、学生自ら収穫した苺を使ってふるさと納税の返礼品を作るなど新商品の開発を行っています。生産農家の生の声を聞きながら商品を作ることは楽しく、同時に野菜や果物作りに込められた思いや食材の使い方を学生に教えられる貴重な学びの場です。農家さん繋がりで別の食材を紹介してもらうなどの広がりがまた楽しく、やりがいを感じながら取り組んでいます。

パティシエは天職。その思いがあるからこそお菓子を作ることに関しては手は抜けないし、妥協はできません

授業・ゼミの雰囲気

実践的なカフェ実習から製菓の技術コンクールの指導まで、お菓子作りを楽しく真剣に学べる授業

洋菓子の製造をメインに教えている末松先生。カフェドヒラオカでは安心安全で美味しく、適正価格でお客様に提供することを軸に、学生考案の洋菓子も一緒に話し合い、改良し、商品として提供しています。座学では接客法や店舗装飾法を担当。また『製菓衛生師養成施設技術コンクール』では抜群の指導力で多くの学生を全国大会へ送り出し、毎年入賞へ導いています。「こだわりを捨てさせないことを大事にしています。強い思いがないと最後まで続かないし、結果は出せません」と学生に寄り添い、力を出し尽くせるようサポートしています。

カフェ実習では洋菓子の製造はもちろん、販売や店舗運営も学生と一緒に行い、指導しています

キミへのメッセージ

お菓子作りは楽しい！「美味しい」と言われる喜びは最高ですよ。

作ることを好きになってほしい。そして、人から「美味しい！」と言ってもらえる喜びを知ってほしい。作ることがイヤになるとこの仕事はできないので、お菓子作りが楽しいと思ってもらえるよう実習でも教えています。

生菓子や焼き菓子、コンフィチュール、マカロン、ショコラなど様々な新商品を開発している末松先生

末松　信次先生

専門：洋菓子。小学生の頃の夢がケーキ屋さんという末松先生は、高校卒業後、パティシエの道へ。石村萬盛堂、ボンサンク、グランドハイアット福岡、アルデュールの他、シェフパティシエとしてガーデンサロン・ドルチェ、ショコラティエとしてアンプレスィオン、シェフパティシエとしてラ・スールに勤務。工場からホテル、専門店まで洋菓子に関するあらゆる仕事に挑戦し、その豊富な知識と経験を携え学生の育成に取り組んでいます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…