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岩手県認可/専修学校/岩手

モリオカガイゴカンコウアンドブライダルセンモンガッコウ

現校名 専門学校盛岡カレッジオブビジネス 2020年4月名称変更予定(計画中)

パティシエ科

定員数:
45人

味わう美味しさだけでなく、目で見て楽しめるスイーツづくりのプロを育てる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

初年度納入金:2019年度納入金 106万円  (※入学金含む。別途補助活動・実習費として25万円必要)
年限:2年制(1年制のコースもあり)

学科の特長

学ぶ内容

【2年コース】
有名店で勤務経験のあるパティシエが講師として指導。年間150種以上のレシピを修得できます。地元企業とコラボしたお菓子の企画・実践販売やイベントへの出店を通して、創作技術だけではなく販売促進の方法を実践し、学びます。
【1年コース】
1年間の短期間で製菓衛生師(国)を目指すことができます。現場でパティシエとして必要な、和菓子・洋菓子・製パンの基礎となる知識と技術をしっかりと修得。1020時間以上のカリキュラムをこなすことで、製菓衛生師の資格試験を受験することができます。

実習

インターンシップや販売実習など、現場ですぐに活かせるスキルを修得
現場で必要となる製菓の基礎的な技術、専門用語の知識を修得したうえでインターンシップへ行きます。華やかに見えるパティシエの仕事ですが、役割分担の重大さ、商品を提供する責任感、言葉遣いの大切さなど、仕事をするうえで大切なことを学んできます。

施設・設備

プロ仕様のキッチンスタジオ完備!年間150種以上のスイーツを作る
学内にはプロと同じ大型のキッチンスタジオを完備。カラフルで明るく、動きやすい設計で、楽しく、確実に技術を磨けます。

イベント

学んだ技術を活かしてオリジナルスイーツの創作にチャレンジ!
随時開催しているオープンキャンパスの中で、スイーツコンテストを開催!1年間で学んだ技術を発揮する場のひとつとして来校した皆さんや保護者の方に学生が考案したスイーツをビュッフェスタイルでご提供。どのスイーツが良かったか採点して頂き優秀賞を1点決めます。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエマスターコース (定員数 : 30人)

  • パティシエ専攻コース (定員数 : 15人)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食品衛生責任者 (※卒業後に申請) 、
    • サービス接遇検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)小田急リゾーツ 、 水上高原リゾート(株) 、 (株)ノア企画 、 Aeron COFFEE&BEER STAND ほか

※ 内定先一覧

2019年3月卒業予定者内定先(2019年1月現在)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒020-0025 岩手県盛岡市大沢川原3-1-18
TEL 0120-651-501(フリーダイヤル)
E-mail navi@moricolle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
岩手県盛岡市大沢川原3-1-18 「盛岡」駅から徒歩 7分

地図

 

路線案内