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  • 辻村 侑大さん(調理師科/2年)

北海道認可/専修学校/北海道

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キャンパスライフレポート

自分の店を持つことが夢!調理技術を磨き、多くの人を笑顔にしたい!

調理師科 2年
辻村 侑大さん
  • 青森県 青森県立野辺地高校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    エゾシカを使ったジビエ料理に挑戦中!

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    すべての調理は、常に丁寧かつ慎重に!

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    調理実習は、仲間と協力しながら楽しい時間

学校で学んでいること・学生生活

ホテルの料理長や飲食店のオーナーから、直に和洋中の料理を学べる恵まれた環境です。エゾシカやホシザメなど、地元・函館の豊富で新鮮な食材を使った実習は、とても貴重な体験!実習が多いので、実際に料理を作る面白さをクラスの仲間と共有できることも楽しいです。オープンキャンパスに参加して、体験してみてください。

これから叶えたい夢・目標

自分の好きな方法で、好きな料理を提供できる自分の店を持つことが夢です。コンセプトは、寿司と美味しい料理を楽しめる店。子どもからお年寄りまで、多くの人の笑顔があふれ、居心地がよく、地域の方々に愛される店にしたいです。その思いが、「もっとたくさん学びたい!」というモチベーションにつながっています。

この分野・学校を選んだ理由

実家が寿司屋を営んでいて、働く父親の姿を小さいころから見ていました。お客様と話しながら寿司を握る姿がカッコよくて、楽しそうで、父親が理想の料理人です。料理を幅広く学べるカリキュラムが魅力の学校でした。

分野選びの視点・アドバイス

和洋中の調理を幅広く学ぶことができます。そして海あり、山ありの函館には豊富な食材が揃っていて、エゾシカや海産物など、珍しい食材を使って実習ができます。学費が安いことも決め手となりました。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 陶芸 自習 食品の安全 実習 実習
2限目 陶芸 自習 食品の安全 実習 実習
3限目 調理理論 自習 食品と栄養 実習 実習
4限目 調理理論 自習 食品と栄養 実習 実習
5限目 実習 セミナー 実習 調理理論
6限目 実習 セミナー 実習 調理理論

将来、寿司屋を構えたいので、できるだけ多くの時間を寿司屋のアルバイトに費やしています。貯めたお金でこだわりの包丁を3本購入しました。使った後は必ず丁寧に研ぎ、愛着を持ち、ずっと大切に使い続けたいです。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...
函館短期大学付設調理製菓専門学校(専修学校/北海道)
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