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京都府認可/専修学校/京都

キョウトセイカセイパンギジュツセンモンガッコウ

2年制学科

定員数:
180人

洋菓子・カフェ・パン・和菓子をじっくり学べる!高度な技術と知識を身につけ、夢の分野へ羽ばたく!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 学校職員

    大学・短大、専門学校をはじめ、各種スクールなどで事務や経理などの実務から、学校経営・運営などを行う。

    学校もひとつの法人。どれだけの生徒を集め、いかに運営していくかは重要なポイント。生徒募集のための広報や入学、履修、就職などの各種手続き業務、教員との連絡、経理、大学で働く人の人事・労務管理など、さまざまな仕事がある。学生数が減少している現在は特に、いかに無駄のない運営をするか、学校の特色を効果的に打ち出すかなど、学校職員が重要な役割を担うようになっている。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金 168万円  (入学金・施設設備維持費・授業料・実習教材費含む※諸経費、教具費が別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

洋菓子・カフェ・パン・和菓子それぞれの分野の現場で活躍できる製菓衛生師へ
基礎から高度な専門知識まで、製菓衛生師に必要な知識を幅広く身につけます。2年次に行う“SHOP&CAFE実践”では、自分たちで作ったお菓子やパンを一般の方に販売・提供することで、より高度で専門的な製菓・製パン技術はもちろん、店舗運営やラッピング、接客サービスなどお店の経営に関する知識も習得できます。

カリキュラム

より専門的な技術・知識を学ぶことで、オーナーパティシエも目指せる!
1年次前期で洋菓子、製パン、和菓子の基礎技術を習得。1年次後期には「パティスリー・ショコラ上級科」「カフェスイーツ上級科」「パン上級科」「和菓子上級科」の4学科に分かれ、卒業まで、各分野に特化した製菓実習を行います。さらにPOPデザイン演習やヴァンドゥーズ演習などを通して、“おもてなしの心”も学びます。

実習

確実に力をつけ、自信を持って夢への一歩を踏み出せる教育がここに!
4人1班のグループ実習だけでなく、計量から仕上げまでの工程を一人で行うワンセルフ実習や技術検定など1人ひとりが確実に基本技術を身につけられるようなカリキュラムとなっています。また、少人数制だからこそ実現可能なきめ細やかなサポートが、プロへの一歩を踏み出せる自信へとつながります。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    「ディズニーホテルで働きたい!」その夢を叶えるために京都製菓へ!

    初めてのお菓子作りは小学校3年生。趣味で続けているうちに“あるケーキ”に出会って、パティシエになろうと決意。そしてオープンキャンパスに参加し、楽しそうな雰囲気にひかれて迷いなく京都製菓に決めました!

    京都製菓製パン技術専門学校の学生

資格

毎年高い合格率!在学中に国家資格の「製菓衛生師」の取得を目指します
2018年度実績 2年制学科の合格率は100%(115名)!1年目に国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得し、合格対策講座やe-learningなどで在学中の資格取得をバックアップします。また、卒業と同時に菓子製造技能士2級(国家資格)・パン製造技能士2級(国家資格)の受験資格も取得できるなど、多くの資格取得をめざします。

研修制度

在学中に憧れの現場で4週間!インターンシップ制度も充実
1年次で学んだ製菓技術を、最前線の現場で試せるチャンス!日本全国の希望する洋菓子店・和菓子店・ホテル・ベーカリー・カフェでインターンシップを行います。この経験を通して、作業のスピードやタイミング、厨房での役割分担など一連の業務を習得し、2年次での「SHOP&CAFE実践」に活かします。

イベント

夢への第一歩はオープンキャンパスから!毎月開催中。最新情報はHPで!
オープンキャンパスでは、洋菓子、和菓子、パン、カフェといった分野の体験実習があります!おいしい&かわいいお菓子を作って幸せな1日にしよう♪キャンパスツアーや学校説明・入試説明はもちろん、個別相談もあるので、疑問をしっかり解決!

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

募集コース・専攻一覧

  • パティスリー・ショコラ上級科

  • 和菓子上級科

  • パン上級科

  • カフェスイーツ上級科

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> (2級 ※1) 、
  • パン製造技能士<国> (2級 ※2)

※1 パティスリー・ショコラ上級科、カフェスイーツ上級科、和菓子上級科のみ。 ※2 パン上級科のみ

目標とする資格

    • サービス接遇検定 (※3) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級) 、
    • 食生活アドバイザー(R)

    ※3 カフェスイーツ上級科のみ

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職・進学決定者113名 )

主な就職先/内定先

    ザ・リッツ・カールトン京都 、 ハイアットリージェンシー京都 、 ホテルグランヴィア大阪 、 キルフェボン 、 ロマンライフ・マールブランシュ 、 プティブラン 、 ロントロワ 、 鍵善良房 、 株式会社老松 、 井筒八ツ橋本舗 ほか

※ 2018年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒616-8083 京都市右京区太秦安井西沢町4番5 大和学園 総合入学係
フリーダイヤル0120-593276 (コックさんになろう)
taiwa_nyu@taiwa.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
京都製菓製パン技術専門学校(2018年4月開設) : 京都府京都市右京区太秦安井西沢町4番5 地下鉄東西線「太秦天神川」駅、出口1番より徒歩4分
嵐電(京福電車)嵐山本線「嵐電天神川」駅より徒歩5分
JR山陰本線(嵯峨野線)「花園(京都府)」駅より徒歩13分
「京都」駅から京都市営バス(所要時間約20分)「京都先端科学大学前」バス停下車 徒歩1分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース
  • 製菓技術科(1年制)
  • 製菓技術科夜間部(1.5年制)