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神奈川県認可/専修学校/神奈川

コクサイフードセイカセンモンガッコウ

調理師科1年制

募集人数:
40人

西洋料理を中心に日本・中国料理から洋菓子・パンを学ぶほか、レストランサービスまでトータルに学ぶ

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

初年度納入金:2018年度納入金 129万円  (※製菓・調理器具・白衣代・教科書代等は別途)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

西洋、日本、中国料理を学ぶと同時に、マネジメントも修得
西洋料理を重点に日本、中国料理から洋菓子、パンまでトータルに学べます。また、一流ホテルから講師を招いて、調理からレストランサービスまでを学ぶこともできます。

カリキュラム

シャトー剥きやオムレツなど基本技術を無理なく習得できる
順次、ステップアップしていく独自のシステム習熟度制により、シャトー剥きやオムレツといった西洋料理にかかせない基本技術も、無理なく習得できるよう工夫されています。

授業

少人数制で「できるまで」学ぶ。また、人を育てるマナー教育も充実
少人数制の利点を活かし、できるまで何度でも学ぶ「習熟度制」で、知識と技術を確実に身につけます。また、おいしいお菓子やパンや料理を生み出す「おもてなしの心」を養うため、人を育てるマナー教育も充実しています。

施設・設備

最新厨房設備を配したフードトレーニングルーム
調理実習時には最新設備が整った「フードトレーニングルーム」を使用。プロ仕様のスチームコンベクションオーブン、ブラストチラー(急速冷却・冷凍機器)も完備。また、学内には各種講習会やテレビ収録にも対応できるフードスタジオもあり、充実した設備の中で高度な技術を磨くことができます。

研修制度

ヨーロッパ研修、台湾研修など世界にふれる海外研修
実際に料理の現場を体験して実践的に学ぶ校外研修が行われているほか、ヨーロッパ研修、台湾研修といった、世界のフードビジネスの最前線でクリエイティブに学べる海外研修も、希望者を対象に実施しています。

編入学

「製菓製パン科」や、姉妹校「東京誠心調理師専門学校」への学内編入も可能
本校の製菓製パン科や、姉妹校「東京誠心調理師専門学校」への学内編入も可能で将来の可能性が広がります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国> 、
  • フードコーディネーター (3級) 、
  • 食品衛生責任者

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    セルリアンタワー東急ホテル 、 ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル 、 ロイヤルパークホテル 、 プリンスホテル 、 シュテルン 、 プロローグ 、 香炉庵 、 いちごの樹 、 サン・マロー 、 葦 ほか

※ 2016年3月卒業生実績

この学科の入試情報

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒220-0004 神奈川県横浜市西区北幸2-9-6
TEL 045-290-6200(入学相談室)
koho@seishingakuen.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
神奈川県横浜市西区北幸2-9-6 「横浜」駅西口より徒歩 9分

地図

 

路線案内


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