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  • 製菓衛生師科 2年制

静岡県認可/専修学校/静岡

チュウオウチョウリセイカセンモンガッコウシズオカコウ

製菓衛生師科 2年制

定員数:
80人

製菓技術と知識の習得はもちろん、レストラン&パティスリーの運営や地域企業との連携で実践的な実習ができる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2020年度納入金 136万5000円 
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

将来の独立を見据え、製菓から経営までを身につけた人材に
製菓技術と知識の習得はもちろん、将来の独立などを視野に置き、飲食店の経営センスも磨きます。1年次は基礎技術を学び、2年次にはパティスリーを運営していきます。実践的な研修や課外活動が多く、経験豊富な人材へと成長できます。
スイーツは目でも楽しむ。色彩やラッピングのセンスも磨きます
パティスリーでの商品販売やスイーツ作りには色彩感覚やラッピングのセンスも重要です。お菓子作りに欠かせない幅広い教養と知識習得のため、色彩学やパティスリーラッピングも授業で学びます。また、お菓子を販売する専門職としてのヴァンドゥーズについても学びます。

カリキュラム

地域・企業との連携カリキュラム!商業施設や百貨店で全ての過程を体験
地域や企業と連携したプロジェクトを取り入れた実践的カリキュラムが最大の強みです。地域の商業施設や百貨店での商品販売では、食材の選定からレシピ作成、試作、販売まで全ての過程を体験します。地域の方やお客様の実際の反応を感じることができ、やりがいにもつながります。

先生

専任教員が中心の体制で、一人ひとりの学生をじっくりサポート
常勤の先生が一人ひとりを丁寧にサポート!本校の魅力の一つは常勤の専任教員が多いこと。外来の講師が多い専門学校と比べると、実習、課外練習、就職活動など学校生活全般において一人ひとりとじっくり向き合うことができます。

実習

一般のお客様に提供できるパティスリーで実践力を身につける
学生が運営するパティスリーで実践力を磨く!一般のお客様を招きスイーツ販売を行います。自分たちのオリジナルレシピでおもてなしをするので、やりがいと達成感を味わえます。卒業後に実際の現場でも通用するスキルを在学中に身につけることができます。

施設・設備

各分野の専門実習室を自由に使い、スキルアップが目指せる
新しい設備・最新の調理器具がそろった校舎!日本料理・中国料理・西洋料理・製菓・製パン・チョコレート製造など各分野の専門実習室を完備。放課後練習のために開放もしているので、どんどんスキルアップを目指せます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 色彩検定(R) (3級) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級)

    パティスリーラッピング(全国製菓衛生師養成施設協会)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルオークラアムステルダム 、 パレスホテル東京 、 横浜シェラトンホテル&タワーズ 、 銀座小十 、 ホテルセンチュリー静岡 、 ベルグの4月 、 キャトルエピス 、 有限会社 春華堂 ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒420-0035 静岡県静岡市葵区七間町15-1
TEL:054-251-0654

所在地 アクセス 地図・路線案内
静岡県静岡市葵区七間町15‐1 「静岡」駅北口から徒歩 12分

地図

 

路線案内