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北海道認可/専修学校/北海道

ミヤジマガクエン ホッカイドウセイカセンモンガッコウ

製菓総合科(2年制)

募集人数:
80人

パティシエとしての知識や技術を高め、自分だけのオリジナルスイーツを考案し、販売までを学ぶ2年間!

学べる学問
  • デザイン

    平面、空間に関するさまざまなデザインを学ぶ

    私たちの身の回りに存在するすべての物を対象に、実技や実習、理論研究を通して、デザインし、表現していく。商業デザインと工業デザインに大別される。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 100万円  (※教材費、厚生教養費別途)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

専門技術・知識をじっくり身につける2年間。夢に近づけるコース選択制
製菓総合科では、1年次は製菓衛生師必須の授業や実習で基礎を徹底し、2年次にコース選択があります。第1期に【洋菓子】【製パン】コース、第2期に【工芸菓子】【カフェ】コースからどちらかを選択し、より専門的な内容を学びます。そして、10月に行われる製菓衛生師<国>受験に向けて、全員が一丸となって取り組みます。

授業

オリジナル授業や豊富な実習で、業界からも評価される実力をつける
「地産地消実習」では、地元の新鮮な果物を使ったスイーツ開発を行っており、姉妹校・北海道調理師専門学校との交流授業では、和洋中料理を学ぶ機会があります。その他、2年間で5回もの企業研修や実践店舗「スイーツ工房マカロン」での経験により、自分がめざす進路を少しずつ明確にしていきます。

実習

豊富な実習とコースの選択で“作る”を徹底して学ぶ!2年間で1200時間の製菓実習
洋菓子・和菓子・製パンの基本実習から、アメ・マジパン・シュガー・チョコレートなどのスキルアップ実習まで、1年次から実習メニューが豊富です。2年次からはさらに専門性を磨き、製菓実習は2年間で1200時間にも!全体の70%を実習に充てています。現役のプロ講師から学べるので、実践的な技術が着実に身に付きます。

クチコミ

2年間でじっくり学ぶ製菓総合科。バイトや遊びとの両立もしやすい!
製菓総合科の毎日の授業は9:30~16:00。余裕を持って登校でき、遠方からの通学にも便利です(車通学も可能)。また、札幌駅~学校間にスイーツ専門店が多くあるため、放課後も充実!16:00に終わるので、放課後はアルバイトに励みたい、という学生も安心です。

制度

「特待生制度」で、学費の一部が免除!
「特待生制度」は、成績優秀な学生に対し、10万円/20万円/30万円を免除。出願方法、受付期間などはお気軽にお問合せください。募集要項、ホームページでご確認いただくことも可能です。

入試

スイーツ好き必見!AO入試で夢をつかもう!
「スイーツ大好き!」。実はコレ、業界で求められている必須条件なんです。そんなアナタはぜひAO入試で夢をつかんでください。願書の受付は、8月1日から9月末日まで。体験入学、オープンキャンパスに参加して、楽しく学ぶ先輩に会いに来てください。AO入学なら初年度の授業料のうち5万円を免除!(2016年度実績)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 介護職員初任者研修修了者

    北海道フードマイスター
    ジュニア野菜ソムリエ
    ラッピングコーディネーター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    アニバーサリー 、 ボーノボーノ 、 モンタボー 、 札幌グランドホテル 、 テオブロマ 、 きのとや 、 シエム 、 どんぐり 、 ロバ菓子司 、 もりもと ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒005-0801 北海道札幌市南区川沿1条1丁目
0120-384-025(フリーダイヤル)

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市南区川沿1条1丁目 「札幌」駅から じょうてつバス(南55)31分 川沿1条1丁目 下車 徒歩 5分
地下鉄南北線「真駒内」駅から じょうてつバス(南90、南95、南97、南98)7分 川沿1条1丁目 下車 徒歩 5分

地図

 

路線案内

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