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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤカフェ・パティシエアンドチョウリセンモンガッコウ

2020年4月名古屋コミュニケーションアート専門学校より校名変更予定

カフェ・パティシエ科(2020年4月名称変更予定(認可申請中))

定員数:
40人

「製菓」「製パン」「調理」「カフェ」「ドリンク」など幅広い知識や技術を習得し、「食」に携わるプロとして輝く!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 105万円  (他に教本・教材費、健康管理費など諸経費が必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

専門性を深めた5つのコースで、目指す未来に合わせた学びを実現!
製菓・製パン・調理・カフェ・ドリンクの基礎を中心に、バランスよく様々な知識と技術を学びます。学生それぞれの希望や目指す職種によって選べる5コースを設置し、それぞれの未来像に合わせたカリキュラムで、基礎的な知識から専門色の強い本格的な技術まで将来必要となるスキルをしっかりと身につけることができます。

カリキュラム

企業コラボレーションやショップ演習で、お客様に喜ばれるためのノウハウを磨く
「売れる商品作り」を体験できる企業プロジェクトでは、実際の企業とともに企画・試作やプレゼンテーションを重ねてオリジナルレシピを作成。プロのアドバイスを受けながら商品企画のプロセスを経験できます。学生が企画から運営まで全てを担当できるショップ演習は、日頃授業で学んだ成果を発揮できる実践的イベントです。
幅広い技術を身につけ、自分の可能性を広げる「Wメジャーカリキュラム」
Wメジャーカリキュラムは、入学したコース以外の授業科目を無料で受講できるシステムです。調理技術を極めながら、同時に製菓や製パン、バリスタのスキルも磨くことで、より広い視野での技術習得につながったり、将来の自分の選択肢を広げることができます。

先生

業界を代表するプロのシェフやパティシエから、一流の技と心を学ぶ
担当講師は、業界の第一線で活躍する人気店や有名ホテルのシェフ・パティシエが勢ぞろい。一人ひとりをしっかりと指導できる少人数制の授業で、基礎から応用まで、現場で磨いた技術を伝授されます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    美しく輝く飴細工やお菓子づくりに魅了され、実習とトレーニングを重ねて、パティシエ全国大会に出場!

    オープンキャンパスで初めてタルトをつくったとき、はじめてのお菓子づくりが楽しくて仕方がありませんでした。また、甥っ子とケーキを食べたときに、嬉しそうな満面の笑みが印象的でした。そんな風に喜んでもらえる仕事を魅力的だと思い、選びました。

    名古屋カフェ・パティシエ&調理専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    お客様が居心地の良いカフェを開業!「好き」を原動力にしたバリスタとして、お客様のハッピーと笑顔を生み出して行きます。

    一番のやりがいは、食を通してお客様をハッピーにできることです。私の店、ベーリングプラントでは、バリスタが淹れるスペシャリティコーヒーを提供しています。スペシャリティコーヒーで大切にしているのは、味わいの鮮明さと雑味を感じないクリーンカップであることです。豆という1つの材料からどれ…

    名古屋カフェ・パティシエ&調理専門学校の卒業生

制度

「就職サポート」だけでなく、「開業サポート」で卒業後の夢もしっかりバックアップ!
就職専任の「キャリアセンター」が個別指導でしっかり向き合い、一人ひとりの希望に沿った就職活動をサポート。インターンシップ制度では、様々なお店での研修を通して現場の雰囲気を知る貴重な機会も得られます。さらに将来開業したい人は、「開業支援センター」で開業準備に必要な実践的情報を個別提供しています。

研修制度

スイス・イタリアで世界の第一線を学ぶ「海外実学研修」
1年次の秋には海外実学研修を実施。海外教育提携校であるスイス「エコール オテリエール ローザンヌ」でのホスピタリティ研修や製菓・調理実習を行います。イタリアでは本場のカフェ・バールを見学。ホスピタリティ産業の盛んなスイスと食文化多様の地イタリアで、本場の感性と技術に触れます。

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

募集コース・専攻一覧

  • 製パンコース

  • カフェ総合コース (2020年4月設置予定)

  • 製菓&製パンコース (2020年4月設置予定)

  • 製菓&調理コース (2020年4月設置予定)

  • パティシエ&ショコラティエコース (2020年4月設置予定)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (2級・3級) 、
    • サービス接遇検定 、
    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 菓子製造技能士<国>

    JESCコミュニケーションスキルアップ検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    カフェタナカ 、 レニエ 、 フジパン 、 ポンパドウル、オールハーツカンパニー 、 テイクアンドギヴ・ニーズ、ジェイアール東海ホテルズ 、 ベストプランニング、ホテルユニバーサルポートヴィータ 、 キャナリィロウ、シェラトン・グランデ・トーキョーベイホテル 、 グラナダ、ブラス 、 PlanDoSee、名古屋エアケータリング 、 エイムエンタープライズ、ジェイプロジェクト、丸山珈琲 ほか

※ 内定先一覧

2019年3月卒業予定者(2019年2月現在)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0008 名古屋市中区栄2-15-43
フリーダイヤル0120-532-758
ncainfo@nca.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区栄2-15-43 「栄(愛知県)」駅から8番出口を出て徒歩 8分
「矢場町」駅から6番出口を出て徒歩 6分
「伏見(愛知県)」駅から5番出口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内

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