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愛知県認可/専修学校/愛知

ナゴヤカフェ・パティシエアンドチョウリセンモンガッコウ

2020年4月名古屋コミュニケーションアート専門学校より校名変更予定

食&マネジメント科(2020年4月名称変更予定(認可申請中))

定員数:
40人

調理・製菓の実習を行い知識・技術を習得、更に商品を発信する力や、総合的にプロデュースできる力も学びます!

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 105万円  (他に教本・教材費、健康管理費など諸経費が必要)
年限:3年制

学科の特長

学ぶ内容

2つの道で、食のチカラで世界中を元気にすることのプロへと成長!
企業などでのメニュー開発、フリーランスで活躍する人材を目指す「食のものづくりデザイン&クリエイターコース」と、食に関わるプランニングスキルを習得する「食のものづくりマネジメント&開業コース」の2コースを設置。食の魅力を引き出し、それを伝えるためのノウハウを学びます。

カリキュラム

企業コラボレーションやショップ演習で、お客様に喜ばれるためのノウハウを磨く
「売れる商品作り」を体験できる企業プロジェクトでは、実際の企業とともに企画・試作やプレゼンテーションを重ねてオリジナルレシピを作成。プロのアドバイスを受けながら商品企画のプロセスを経験できます。学生が企画から運営まで全てを担当できるショップ演習は、日頃授業で学んだ成果を発揮できる実践的イベントです。
幅広い技術を身につけ、自分の可能性を広げる「Wメジャーカリキュラム」
Wメジャーカリキュラムは、入学したコース以外の授業科目を無料で受講できるシステムです。調理技術を極めながら、同時に製菓や製パン、バリスタのスキルも磨くことで、より広い視野での技術習得につながったり、将来の自分の選択肢を広げることができます。

先生

業界を代表するプロのシェフやパティシエから、一流の技と心を学ぶ
担当講師は、業界の第一線で活躍する人気店や有名ホテルのシェフ・パティシエが勢ぞろい。一人ひとりをしっかりと指導できる少人数制の授業で、基礎から応用まで、現場で磨いた技術を伝授されます。

制度

「就職サポート」だけでなく、「開業サポート」で卒業後の夢もしっかりバックアップ!
就職専任の「キャリアセンター」が個別指導でしっかり向き合い、一人ひとりの希望に沿った就職活動をサポート。インターンシップ制度では、様々なお店での研修を通して現場の雰囲気を知る貴重な機会も得られます。さらに将来開業したい人は、「開業支援センター」で開業準備に必要な実践的情報を個別提供しています。

研修制度

スイス・イタリアで世界の第一線を学ぶ「海外実学研修」
1年次の秋には海外実学研修を実施。海外教育提携校であるスイス「エコール オテリエール ローザンヌ」でのホスピタリティ研修や製菓・調理実習を行います。イタリアでは本場のカフェ・バールを見学。ホスピタリティ産業の盛んなスイスと食文化多様の地イタリアで、本場の感性と技術に触れます。

募集コース・専攻一覧

  • 食ものづくりデザイン&クリエーターコース (2020年4月設置予定)

  • 食ものづくりマネジメント&開業コース (2020年4月設置予定)

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (2級・3級) 、
    • サービス接遇検定 、
    • 食品衛生責任者 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 菓子製造技能士<国>

    JESCコミュニケーションスキルアップ検定

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒460-0008 名古屋市中区栄2-15-43
フリーダイヤル0120-532-758
ncainfo@nca.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県名古屋市中区栄2-15-43 「栄(愛知県)」駅から8番出口を出て徒歩 8分
「矢場町」駅から6番出口を出て徒歩 6分
「伏見(愛知県)」駅から5番出口を出て徒歩 10分

地図

 

路線案内

他の学部・学科・コース

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