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北海道認可/専修学校/厚生労働大臣指定/北海道

サッポロベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科

定員数:
40人

キレイ・かわいい・おいしいに出逢う。幅広いお菓子の技術と国家資格を持ったパティシエへ

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • 商品企画・開発

    過去の販売データや消費者の嗜好を分析して新しい商品を生み出す

    メーカーなどで新しい商品を企画し、開発する担当者。過去の販売データやトレンド、競合する商品の特徴、消費者から寄せられた声などを分析し、魅力的な新製品を企画。価格設定や販売戦略まで携わるケースも多い。今は、過去に売れた商品を踏襲しても売り上げが伸びなくなっているので、今までにない画期的な商品、独自の工夫を凝らした商品が求められている。その意味で商品企画・開発に期待される役割は大きくなっており、大ヒット商品を生み出した企画・開発担当者はマスコミなどで注目されることも少なくない。

  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

  • 食品製造

    食品メーカーなどの工場で安全・衛生に配慮しながら食品を加工・製造

    食品メーカーなどの工場で食品の製造や加工を担当する仕事。大量生産する工場では生産ラインが設けられ、食材の洗浄、下処理、加工、調理、包装などの工程ごとに細かく分業されている。機械化が進んでいる工場では機器の操作が中心となることも多いが、食品の種類や工場の規模によっては手作業が大切になることも。そのため、工場で活躍している調理師やパン職人、パティシエなども少なくない。作業の正確さはもちろん、衛生面の配慮も求められる仕事だ。

初年度納入金:2025年度納入金(予定) 128万円  (入学金10万円、授業料68万円、総合演習費50万円※他諸費用別途約11万円)
年限:2年制

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の学科の特長

パティシエ科の学ぶ内容

洋菓子を中心にショコラ、製パンなど幅広く学び、技術と知識を兼ね備えたパティシエを目指す
併設の学内パティスリー店舗実習と豊富な実習授業で、あこがれのスイーツをつくる力を身につけます。また、製菓の理論も身につけ、未来の活躍につながる国家資格「製菓衛生師」を受験します。パティシエの引き出しを増やす出逢いと体験を通して学び、技術と知識を兼ね備えたパティシエを目指します。

パティシエ科の授業

  • point 在校生の学校紹介レポート

    パティシエを目指す在校生に学校生活を紹介してもらいました

    家族や友だちのためにお菓子を作ることが大好きだったという中田さん。札幌ベル製菓へ進学し、「腕が上がったね」と言われることがうれしいと話す中田さんから学校生活について聞きました。

    札幌ベルエポック製菓調理専門学校の授業

パティシエ科の先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    周囲へ目を配り、サポートする様子に注目。現場で働く際のお手本となるはず

    製菓実習のアシスタントとして、実習を行う講師がスムーズに授業を行えるようサポートをしている。実習中は、講師の動きや工程などに目を配り、先を予測した高野先生の行動にも注目。現場に出てから上司や先輩と一緒に働く際のお手本となるだろう。また、学生生活や就職活動などで悩む学生の相談にも応…

    札幌ベルエポック製菓調理専門学校の先生

パティシエ科の学生

  • point パティシエの仕事につながる学び

    製造から販売をひと通り経験することで即戦力の実力が身に付く学校

    学校で身に付けたお菓子作りの基礎や作業習慣が就職後にしっかりと活きていることを実感。全国的にも有名なスイーツ店「ルタオパトス」ケーキ工房勤務の佐藤さんにお話を聞きました。

    札幌ベルエポック製菓調理専門学校の学生

パティシエ科の卒業後

個別指導による万全の就職サポートで安心
ベルエポックの就職指導は「Wサポートシステム」。担任+就職専門スタッフの2人が学生一人ひとりの希望する就職の実現に向けサポートしてくれます。また、採用担当者による「模擬面接会」や、学内で行う「企業説明会」など、洋菓子店・レストラン・ホテル・カフェなど業界とのつながりが強いことも特長です。

パティシエ科の資格

製菓衛生師国家資格は開校以来高い合格率!
パティシエとして未来の活躍につながる国家資格『製菓衛生師』を2年次に受験可能。滋慶グループで培ったノウハウを国家試験対策室に集め、対策カリキュラムを独自につくり、一人ひとりのレベルに合わせた強力なバックアップにより毎年高い合格率を誇っています。(合格率94.1%、合格者数48名/2023年度実績)

パティシエ科のクチコミ

「できない」「わからない」をなくしたい。だから、放課後や土日は実習室を開放
大切な2年間でプロとしての技術を身につけるために放課後や土日は実習室を開放。授業の空き時間や土日も実習室が使用可能です。定期試験前や学内コンテスト前、友だちと相談しながらの反復練習や、専任講師が指導してくれるなど、この積み重ねが2年後の大きな差となってきます。なんと卒業生にも実習室を開放しています。

パティシエ科の施設・設備

パワーアップした実習室と最新設備を自由につかおう
2023年にリニューアルした新校舎には、本格的なスイーツや料理が作れる環境を完備!また実際にお客さまにスイーツや、お料理、ドリンクを提供する「学内店舗実習」を行うレストラン・カフェ・パティスリー実習室など、実践的な学びができるように設備が整えられています。

パティシエ科のイベント

「おいしいを見つける、毎日」で成長できるチャンスがいっぱい!
毎日運営『学内店舗実習』や人気店のトップシェフ、パティシエ、バリスタから学ぶ『特別授業』、現地でしか体験できない『おでかけ授業』、北海道食材について学ぶ『食材プログラム』、アイデアをオリジナルレシピに仕上げる『メニュープロデュース』など年間を通じて行事に取り組みます。

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科のオープンキャンパスに行こう

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の学べる学問

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の目指せる仕事

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の資格 

パティシエ科の受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

パティシエ科の目標とする資格

    • サービス接遇検定 (3級) 、
    • 色彩検定(R) (3級)

     おもてなしマスター検定

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の就職率・卒業後の進路 

パティシエ科の主な就職先/内定先

    ケイシイシイ(小樽洋菓子本舗ルタオ)、どんぐり、柳月、Kコンフェクト(きのとや)、ろまん亭、コートドール、シャトレーゼ、パティスリーリーモ、アニバーサリー、べんべや、セボーエボン、ビーネマヤ、アリカデザイン、レールデュトン、ベルアメール、マリピエール、森ビル、釧路プリンスホテル、鶴雅リゾート、札幌パークホテル、SOMOZA、丸美珈琲、宮越屋珈琲、徳光珈琲、クラクションコーヒー、円山ジェラート ほか

※ 2023年3月卒業生実績

札幌ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ科の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒060-0001 北海道札幌市中央区北一条西9丁目3-4
フリーダイヤル 0120-877-667
info@foods.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
北海道札幌市中央区北一条西9丁目3-4 地下鉄「西11丁目」駅から4番出口を出て徒歩5分

地図

 

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